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咖啡加工方法半水洗法步骤优缺点 半水洗法咖啡豆风味特征风味特点介绍

来源: 作者:未知 2025-12-06

编辑最后更新 2025年12月06日,m.gafei.com授权转载《咖啡加工方法半水洗法步骤优缺点 半水洗法咖啡豆风味特征》咖啡知识内容,咖啡加工方法半水洗法步骤优缺点 半水洗法咖啡豆风味特征有关的风味和产地信息。咖啡加工方法半水洗法步骤是什么?半水洗法咖啡豆风味特征介绍 半水洗法 处理过程 首先它和上面两个处理法一样,先去除劣质豆;然后将咖啡果实倒入pulping machine(果肉刨除机),去除果皮和果肉。 为了减少水的消耗,半水洗法是利用demucilager(果胶刮除

m.gafei.com授权转载《咖啡加工方法半水洗法步骤优缺点 半水洗法咖啡豆风味特征》咖啡知识内容,咖啡加工方法半水洗法步骤优缺点 半水洗法咖啡豆风味特征有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

咖啡加工方法半水洗法步骤是什么?半水洗法咖啡豆风味特征介绍
 
半水洗法处理过程
首先它和上面两个处理法一样,先去除劣质豆;然后将咖啡果实倒入pulping machine(果肉刨除机),去除果皮和果肉。
为了减少水的消耗,半水洗法是利用demucilager(果胶刮除机)来去除果胶,最后把咖啡果实烘干或者拿到户外暴晒。
将咖啡果实含水量降到10%——14%,然后利用脱壳机去除黏在咖啡豆上的银皮等,即完成!
 
缺点
虽然它是水洗法和日晒法的混合,但是它的过程和水洗法一样繁琐。
 
优点
拥有了水洗法的干净,也不需要耗费大量的水。
 
风味
半水洗法影响质量的变量最少,咖啡酸味比水洗豆低一些,比日晒酸味高一些;甜味比蜜处理低一些,但干净度却比蜜处理好一点,风味介于蜜处理与水洗之间。
 
2019-03-13 15:38:17

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