m.gafei.com授权转载《台湾嘉义梅山龙眼村咖啡文化咖啡豆种植产季 咖啡特点风味描述》咖啡知识内容，台湾嘉义梅山龙眼村咖啡文化咖啡豆种植产季 咖啡特点风味描述有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
龙眼村位于嘉义梅山乡，北与云林交界，是台湾著名的茶叶产区。远在清朝咸丰年间已有先民入垦，以原生山龙眼树密布，故名「龙眼林」，即今日之龙眼村。经过十二年的默默耕耘，以种茶闻名的龙眼村运用制茶经验，种出与众不同的特殊风味咖啡。龙眼村海拔约1000公尺，咖啡田与茶园混栽，是国内咖啡农难得的「双栖」典范。
龙眼村所在为阿里山脉第一层高山，目前属于阿里山国家风景区，境内有二尖山步道，龙兴宫等景点。游客从龙眼村社区活动中心（即龙兴宫，玄天上帝庙）出发，可沿茶园旁铺设良好之步道前往二尖山，沿途处处茶园，满山翠绿，是个山明水秀的洞天福地。
龙眼村海拔介于700-1300公尺，终年云雾缭绕，高海拔的特色让作物成熟期较晚，造成境内无论茶叶或咖啡皆品质优异。自1977年年以来，龙眼村即以种植「青心乌龙茶」闻名;近年金萱红茶异军突起，曾经创下一斤十八万元的天价，品质之佳可见一斑。
十二年前，龙眼村茶农简铭助先生见茶叶生意稳定，决意投入咖啡种植。简先生利用茶叶种植经验，加以研究发展，经历十余年的改良，将茶树，咖啡与槟榔树混种，造就了完全不同的特色风味。
拜访简先生是个非常独特的经验，简先生毫不藏私，大方分享其咖啡种植与生豆处理的各种经验。举例来说，不同于其他农民使用脱壳机，简先生利用茶庄既有的「揉茶机」替带壳豆脱壳，并以鼓风机将生豆与壳分离。这种作法可减少生豆在脱壳过程中的破碎，而如何控制揉茶机的力道，则是多年制茶的经验累积。
此外，在施肥方面，简先生亦进行研发咖啡豆讲究果实丰硕饱满，希望多开花，多结果;与原本种茶希望叶片大，少开花少结果的目标相反简先生研发出咖啡专用生态肥料，采天然方式施肥。此外，更将凤梨头堆肥于咖啡树下，让天然的凤梨酵素渗入土壤，帮助咖啡树长得更健康等，皆为简先生的独到秘方。
在简先生龙眼林的茶园内，除了茶，咖啡与槟榔树，更有树葡萄，柠檬与柿子树;各种天然的作物在健康的环境下形成独特的生态系统，更兼海拔高，坐西向东的绝佳位置，造就了难得的精品庄园级咖啡。
龙眼村咖啡产季为九月至二月，口味甘甜干净，无论浓浓的深焙，或是清澈的浅焙，都能喝出变化万千的滋味。森高砂咖啡配合取得的新鲜生豆，进行接单烘焙，相信无论喝过多少特殊咖啡的行家，也会被这么特别的咖啡所感动的。
