m.gafei.com授权转载《南美豆子——偶尔也有“不卑不亢的意外惊喜”》咖啡知识内容，南美豆子——偶尔也有“不卑不亢的意外惊喜”有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
对于南美的咖啡是毋容置疑的，尤其是巴西咖啡，无须多做简介各人就会想起良多关于它的心中的形象。巴西是世界上最大的咖啡生产国，也是咖啡文化发祥地之一既出产细腻水洗品质优异的精品咖啡，也是普互市用咖啡的产国。良多人以为巴西咖啡平淡无奇，不有中美咖啡的清爽清朗，也不有非洲咖啡的狂野浓郁，以致比不上邻国哥伦比亚的驯良酸质，所以良多人都把巴西咖啡作为拼配赏析咖啡的基底笼统意式浓缩咖啡的首要运用种类。同时也是国表里咖啡加盟连锁店当先恐后的“打劫”的质料
的确，巴西咖啡所具有的清淡没有突出本色的性质很恰当来作为解析咖啡的基底。但是，平淡的味道只是一个总体的心中的形象，偶尔，巴西咖啡会给你带来纷歧样的意外之喜。
本次烘焙巴西来自 Fazenda Joao de Campos农场。生豆大小均匀，但稍显幽微，不饱满。短处豆很少以连合豆为主。生豆外观并不有额定的地方，这也是巴西咖啡被以为平庸中庸的原由之一吧。
面临稍显强劲的生豆，火力的管教非常需要。由于生豆的密度和含水量绝对颗粒枯瘠的生豆来说会小一些，火力管束不当很容易组成脱水过快而使得着末的咖啡丰姿清淡无奇，致使呈现烤焦咖啡豆的状况。这些需要不竭的现实经历才智做到准确，为所欲为。按色彩果断烘焙度在High--City之间的水准。理解这些咖啡知识是对于混于品牌咖啡加盟当中不行以短少的咖啡知识哦
味道，才是最惊喜的处所。
以往巴西咖啡烘焙较浅时酸味会比照明明，然则苦味也是一直具备的。而此次烘焙的巴西却有纯粹差别的感受。
起首从香气来讲，虽然香气较为平时不算稀少，但却有一种甜蜜的感觉涌现，像是粘稠的花蜜感觉。烘焙的焦香气混合此中显得愈加真实。
咖啡的味道更是让人不敢相信这是心中的形象中最平平的巴西咖啡!丝毫感觉不到苦味。虽然整体醇度不高，但丰厚的味道使得单薄的醇度不那末凸显。整体的口感顺滑。更重要的是甜味显着，这也许即是香气中那花蜜似的感觉所带来的吧。
一改往日巴西咖啡的单调乏味，如此清新甘美的巴西咖啡切实是不测之喜。看来并非生豆的错，并不是生产者的错，实际上是咱们的错。一杯咖啡的味道60%是由生豆自身抉择的，30%是由烘焙决定的，10%是萃取抉择的。以是岂论咱们多奋力也只能影响40%的味道显现。可是假如不奋力的不卖力的看待每一次烘焙，每一次萃取产，咱们连40%的滋味都做不出来，而这些不对又使得咖啡豆本身具有的那些特性也失落了。咖啡之路，洗练的很。
2015-09-09 16:27:36
