（转）咖啡的发酵是咖啡湿法加工中最重要的步骤之一风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《（转）咖啡的发酵是咖啡湿法加工中最重要的步骤之一》咖啡知识内容，（转）咖啡的发酵是咖啡湿法加工中最重要的步骤之一有关的风味和产地信息。咖啡的发酵是咖啡湿法加工中最重要的步骤之一，关系到咖啡质量的好坏。很多人都会问发酵为的什么?这个问题一般都会说为的是脱胶;其实不然，咖啡内果皮上的粘液，是有糖、酶、原果胶质和果胶质组成的一种有机物质，通过细菌作用进行自然发酵可溶解，便于洗去;