赶走蚊子、祛除异味，你不知道柚子皮的 6大功能！今年中秋别再傻傻丢掉了...
又快到中秋节了！大家一定吃了很多柚子，不过吃完柚子可别把皮给丢掉，因为柚子皮好处多多，可别浪费了喔！
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驱逐蚊虫：柚子厚厚的白皮部分，切成条状并日晒干燥，完全去除水分后，点火燃烧，就是天然的蚊香。 或用超市装洋葱或蒜头的网袋装起，放在衣柜里能驱除蚊虫。
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精油熏香：将绿皮部分剪成小片，放置水中加热，天然的柚子精油就从绿皮中释出，让空气中散发着淡淡的柚子香气，有安定神经的作用。
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泡澡美容：将绿皮部分用水煮后，倒进浴缸，或是直接将绿色柚皮丢入浴缸，只开热水先把精油逼出。 利用柚子皮来泡热水澡，人体毛细孔张开，柚子精油成分可以美容，消除一天疲劳，且舒缓神经，洗完澡十分容易入睡喔。
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养生茶饮：若不将柚子皮的白及绿色分离，直接一起剥下，晒成干燥状后切成条或片状，可以拿来煮成浓茶饮用，有开胃透气的功效。
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去除异味： 将三颗份的柚子皮放进微波炉里加热约两分钟，即能去除微波炉里的油味、菜味。也可将柚子皮直接放入冰箱各层角落，也能去除冰箱的意味。
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洗碗去污：柚皮削到剩下绿色薄薄一层，切成片状，放到容器里约七分满，加入等量的药用酒精，再加一点水，罐子密封浸泡七天后，用三倍水稀释，就能拿来洗碗，连最难清洗的塑胶油污也能搞定！
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经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
日本的拉面款式多不胜数，多配以传统豚骨汤底，来自北海道札幌的一幻拉面，凭 浓郁香甜的甜虾汤赢得食客欢心，火速成为当地的名物！这面店先后登陆台湾及印尼开设海外分店，香港店将于明天（4月10日）正式开张，势必掀起新一轮排队热潮，拉面控又要出动了！
文：甘伟丁 图：Gary Tsai
自由配搭汤底调味
来自北海道札幌的一幻拉面创立于2009年，不足十年间火速走红，冲出海外开设分店。香港店跟足日本店，不论汤底、调味及面条粗幼度都可自由配搭，组合百变。主打三款汤底以纯虾汤最受欢迎，师傅用上十五公斤甜虾头，每日新鲜熬制三小时，虾香四溢，味道香甜浓郁。其余两款汤底为适量豚骨汤及浓厚豚骨汤，猪骨汤头在日本熬足十二个小时后直送香港，再混入虾汤，两者分别在于浓郁程度，但略嫌猪骨汤味盖过虾味。
初次品尝当然要一试味道天然的纯虾汤，客人还可选择盐味、酱油或味噌作调味，创办人林直树建议配搭盐味，因最能突出虾的香气！每碗拉面都即叫即制，将秘制虾油、蒜蓉及姜蓉爆香，加入汤底及调味，配上向香港面厂度身订造的粗面或幼面，面条依足日本配方，挂汤力强且口感爽滑。每碗还奉上一片叉烧及半只溏心蛋，叉烧肥瘦适中，带有浓郁酱油香，溏心蛋黄则软滑可口。不过最吸引记者并非配料，而是面层加上用面粉、红姜及虾汤制成脆脆虾味面酥，以及虾头炒成的虾粉，将汤底虾香升级！这款日本名物非常足料，每碗才定价$88，较其他索价过百元的过江龙拉面，更显得超值！
限港台供应叉烧饭
一幻拉面早年登陆台湾，哄动一时，特别推出当地限定的叉烧饭，卖相乍看像肉燥饭，想不到香港店也同时供应。师傅将叉烧切粒，配以 花、面酥及秘制辣椒酱，用酱油炒过的叉烧，味道浓郁，佐以白饭一流。
其他人气小食有饺子及虾味饭团，后者以虾汤蒸煮米饭，蒸熟后加入少许虾肉搓成饭团，奉上时热气腾腾，入口香甜软糯，值得一试。
饺子 $35
外层煎得香脆，内里尽是肉汁丰富的猪肉馅料。
一幻叉烧饭 $ 45
叉烧切粒，加入 花、面酥及秘制辣椒酱，佐以白饭享用。
适量豚骨味噌幼面 $88
若想同时品尝豚骨汤和虾汤味道，建议柯打适量豚骨汤底，并以咸香的味噌作调味。
虾味饭团 $20
以虾味汤底蒸煮米饭，并加入少许虾肉搓成饭团。
纯虾汤盐味粗面 $88
以新鲜甜虾虾头熬制汤底，虾香四溢且香甜浓郁，质感爽滑的粗面挂汤力强。
一幻拉面
地址：湾仔皇后大道东119号B店
查询：2789 3799
●店内红色弯形顶篷的设计灵感来自甜虾，贯彻拉面的甜虾汤底主题。
●日本总店长及创办人林直树于开店初期亲自来港主理。
饮食街
同样位于尖沙嘴区的酒锅，由5月18日（三）起推出新口味锅底，名字充满噱头。例如酒池玉林，以黑啤及鲜奶油放入猪骨汤，煮成黑啤奶油汤底，骤眼像稀释了的芝麻糊，带有淡淡的麦芽清香，奶油增加了汤头的香滑口感，配料有冬瓜及青口，味道香甜。
另一款富有泰式风情的青龙吐珠，即味道香辣的青咖喱龙虾汤，由于加入了椰奶，特别香浓惹味。
地址：尖沙嘴天文台道8号2楼1号店
查询：2321 9038
青龙吐珠 $368
青咖喱汤底味道浓郁，适合嗜辣煮品尝。
酒池玉林 $248
以黑啤及鲜奶油造成汤底，创意十足。
注：所有产品售价仅作参考，以商户最新公布为准。
饮食街
材料：
大骨高汤约3升
午仔鱼一尾（约3.5～4斤）
太白粉些许
炸芋头1颗
米粉6球
泡过的干香菇（泡水留汤）6朵
泡过的虾米1大匙
茼蒿2把
蒜末1大匙
五花肉1小碗
蛤蛎半斤
调味料：
白胡椒 适量
盐 适量
红葱猪油 1大匙
香菜 适量
芹菜 适量
＊以上分量约8～10人份
1.芋头削皮切成方块状，炸熟，放入油锅中，炸到酥脆即可。
2.处理午仔鱼并切块，切成自己喜欢的大小，鱼骨保留，鱼肉＆鱼骨裹太白粉后油炸至酥脆，略略金黄色即可。
3.米粉泡水约10～15分钟，干香菇泡水，虾米泡后滤干。（泡香菇＆虾米的水留着，等一下加入米粉汤中）。
4.准备一大锅，倒猪油，依序加入切好的香菇、虾米、五花肉后煸香，煸至食材有微微焦香即可。
5.加入大骨高汤、香菇水、虾米水、炸过的芋头，煮滚后再加入米粉、蛤蛎，滚后加入炸过的午仔鱼，煮到芋头稍微糊糊的。
6.调味，加入适量的白胡椒、盐、红葱猪油调出自己喜欢的口味，再煮茼蒿约40秒。
关火后，撒上适量的香菜、芹菜。
大功告成～～～好好吃！！！
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新春将至，当然必备传统年糕来招呼亲朋好友。有见及此，今期就为大家精选了城中多个品牌及餐厅、酒店的糕点，既有传统口味，也有拼合新材料元素。当中包括帝苑酒店、得龙大饭店的传统萝卜糕，米芝莲星级食府明阁和福临门的传统红枣糕及马蹄糕。新口味则有龙苑花旗参红枣糕、8度海逸金箔椰汁年糕等，款款滋味诱人。
除此之外，还特别请来酒店大厨教大家利用萝卜糕炮制小吃和应节菜，只要花点心思，随即摇身一变成合家欢佳肴。
撰文☆黄正怡、?淑宽 部分摄影☆黄干文 设计☆蔡宛真
鲜香足料 萝卜糕
外表平凡的传统萝卜糕要做得好吃，真材实料绝对是不二法门。像帝苑酒店帝苑轩的瑶柱萝卜糕，用料便相当讲究，除了普通的白萝卜，更加入日本直送的大根炮制，两者比例各占一半，因此味道分外清甜。此外，还特别以日本樱花虾取代国产虾米，日本樱花虾虽然体积较细小，但不含人造色素，且香气更浓。至于腊味方面，酒店每年九月均会组八至十人的试食团，亲身到各大原材料店铺挑选，保证食材的质素稳定。萝卜糕煎香后，入口啖啖鲜味。萝卜与糕底的比例恰到好处，既软身，亦不会糊口，简简单单却滋味无穷。
招财瑶柱萝卜糕 $248
帝苑轩
地址： 尖沙嘴东部么地道69号帝苑酒店B2层
电话： 2724 2666
火腿瑶柱萝卜糕 $128
▲星级老字号得龙大饭店出品的萝卜糕，一向备受街坊热捧，特别之处是把萝卜刨丝后，还会用上汤烹煮，突出其香甜味，另选用上等瑶柱配搭金华火腿，加上虾米及腊味，倍添惹味。
得龙大饭店
地址：新蒲岗康强街25至29号地下
电话：2320 7020
贺年萝卜糕 $248
以最传统的方法制作，用料充足，每一口均可吃到萝卜、腊味粒、冬菇、瑶柱及虾米等材料，且有一条条的萝卜丝在其中，清甜无比。
海景轩
地址：尖沙嘴东部么地道70号海景嘉福洲际酒店B2层
电话：2731 2883
软糯粉嫩 芋头糕
由艺人黄淑仪主理的家乡腊味芋头糕，严选优质芋头，芋泥磨得幼滑，并取芋心制成芋头粒，软糯粉嫩，整体软硬适中，相当难得！另加入上等腊肠、腊肉和虾米，融合家乡特色配方的风味蒸制。吃过后，腊味的油香令芋头泛起柔润感觉，每口都吃到大大粒芋头，分量十足！
家乡腊味芋头糕 $180
尽管把芋头糕切粒，都清晰能见糕上有大颗芋头，十分足料。
嘉馔尚品
销售点：一田、Market by_Jason、 Aeon等
电话：8100 5511
▲君绰轩的瑶柱腊味芋头糕（$228，1月 日前在酒店官方网上商店eshop.harbourgrand.com/hongkong购买则为$205.2），特选泰国芋头，因此特别粉嫩幼滑，芋头味分外突出，亦不易有出水问题。由于部分芋头经过油炸，因此香口美味。
君绰轩
地址：北角油街23号港岛海逸君绰酒店5楼
电话：2121 2691
网址：eshop.harbourgrand.com/hongkong
▲龙门海鲜酒家的客家芋丝糕（$118）以客家传统做法，自家腌制咸肉、菜脯碎、虾米及少量五香粉作配料。糕身则选用优质泰国一斤重粉芋，再切成粗条，甚有口感，整体充满咸香滋味。
龙门海鲜酒家
销售点：可于部分一田、Apita、UNY、Piago、鲤鱼门龙门海鲜酒家或于网上订购（www.lungmuncakes.com）
电话：3488 7827
补气血 红枣糕
红枣不仅味道清甜，且有补气血功效，在传统糕点中向来不乏捧场客。龙苑中菜厅推出的花旗参红枣糕，配以养阴及清热的花旗参，由于师傅先把花旗参及红枣分别用水煮三小时，参味既不过浓，红枣香亦不过淡，两者味道平衡，整体都散发着甘香甜美，吃罢还有阵阵清香余韵。
花旗参红枣糕 $168
▲红枣糕虽有加入片糖，但甜度恰到好处，不会过甜。
龙苑中菜厅
地址：尖沙嘴弥敦道50号金域假日酒店低层1楼
电话：2315 1006
▲康得思酒店的米芝莲二星粤菜食府明阁，今年就有富贵乐团圆（养生红枣杞子桂圆糕/$228)，特选**红枣和宁夏明目杞子，再加上桂圆，三者非常夹配，味道微甜，咬下去吃到粒粒分明的桂圆，口感十足！
明阁
地址：旺角上海街555号康得思酒店6楼
电话：3552 3300
爽口 马蹄糕
马蹄糕以爽口弹牙，用料丰足为佳品。大师姐的马蹄糕坚持只用广州泮塘的马蹄粉，强调马蹄只能拍，不能切，特意将马蹄拍成不同大小，以增加复杂口感。入口层次丰厚，兼备不同质感，尝得出马蹄用料新鲜，冻食尤其弹牙非常。
马蹄糕$218
大师姐
电话：6512 3328
网页：www.dashijie.com.hk
▲福临门尚品的桂林马蹄糕采用本地新鲜马蹄，更特别用上韩国白砂糖制作，入口清甜之余又保留马蹄的爽脆口感。其贺年糕点是每日制作，并无添加防腐剂，符合现代追求健康的需求。
桂林马蹄糕$300
福临门尚品
地址：湾仔庄士敦道35至45号2号铺
电话：2363 8810
香浓 椰汁年糕
作为新年最受欢迎糕点之一的椰汁年糕，以香甜浓味赢得一家大小的欢心。而8度海逸酒店的金箔椰汁年糕辅以华丽卖相，在年糕铺上点点金箔作点缀，取黄金处处之意，亮眼又满有意头！年糕选料上乘，采用顶级纯正蔗糖，加入椰香浓郁的泰国椰汁，入口带有阵阵椰香，绝不过腻。
▲椰汁年糕入口软糯烟韧。
8度餐厅
地址：土瓜湾九龙城道199号8度酒店地下
电话：2126 1960
网页：eshop.harbour-plaza.com/8degrees/zh-hant/
金箔椰汁年糕 $128
(2月4日或之前预购得98)
▲大师姐的椰汁年糕（$238）以新鲜椰汁制作，味道清新天然。另选用上等糯米粉，烟韧而不黏牙。建议沾少许蛋浆低火煎香来吃，令其兼备蛋及椰汁的香味。
应节萝卜糕 华丽大变身
每逢农历新年，家中例必出现大量萝卜糕，最简单的炮制方法不外乎是蒸或煎，但单调的吃法，很容易生厌。是次请来大厨指教，只需约十至二十分钟，轻易把萝卜糕进化成华丽的菜式。
要为萝卜糕增添新意，不妨依照何伟成师傅的做法，额外加入杂菌一同烹煮，只需事先把杂菌切片煎好，再与切成粒状、煎成金黄色的萝卜糕略炒，最后拌进 酱即成。何师傅建议把萝卜糕切粒，因为四面可均匀受热，有助封住水分，同时又有香脆效果。若想卖相更吸引，除了杂菌以外，另可把蜜糖豆、马兰头和芥兰等汆水后入馔，再放少许老抽炒煮，色香味更上一层楼。
若嫌平凡，还可用上当造的膏蟹炮制，萝卜糕的咸香与膏蟹的鲜甜两者互融，两者相得益彰，滋味十足！何师傅指最好选 至 ?重的膏蟹，处理膏蟹时先用刀从中间劈开，切件并拆走腮部后，蟹身沾少许生粉下镬泡油。为免蟹膏过熟，蟹盖要淋上热油直至转色，最后再与香煎萝卜糕同炒。炒蟹前泡油可锁紧肉汁，保持鲜味。或可把蟹件沾上生粉，用平底镬煎煮，亦有异曲同工之妙。
XO酱炒杂菌萝卜糕
材料（需时约十分钟）
萝卜糕半个
本菇 1/2 盒
鲜白菇 4粒
XO酱 1汤匙
做法︰
1 本菇及鲜白菇洗净，切成片状。
2 把本菇及鲜白菇片煎香，直至转为金黄色，备用。
3 萝卜糕切成粒状，煎至四面金黄色。
4 加入煎好的本菇及鲜白菇片，与萝卜糕略炒。
5 最后将适量XO酱拌匀即成。
Profile
拥有逾二十五年入厨经验，加入帝苑酒店前，曾于香港喜来登酒店天宝阁任职助理副总厨，及澳门美高梅酒店金殿堂贵宾厅任职副总厨。何师傅善于利用世界各地不同的食材，配以广东菜风格，炮制令人耳目一新的菜式。
帝苑酒店中菜部行政总厨
何伟成师傅
膏蟹炒萝卜糕
（需时约十五至二十分钟）
萝卜糕 半个
膏蟹 一只（约12至14?）
? 一?半
姜8片
鸡汤6?
蒜蓉 适量
蚝油 适量
糖 适量
鸡粉 适量
做法︰
1 膏蟹用刀从中间劈开，切件并拆走腮部及其他不能食用的部位，洗净备用。
2 萝卜糕切成粒状，煎至四面金黄色，备用。
3 把镬烧红，加入冻油，蟹身沾少许生粉，再放进油炸至六、七成熟。
4 蟹盖淋上热油直至转色（蟹膏向下），捞起备用。
5 爆香?、姜、蒜蓉等材料，加入鸡汤、蚝油、糖和鸡粉，把蟹盖及蟹身回镬焖煮约两至三分钟。
6 最后加入萝卜糕，再与蟹盖及蟹身炒匀即成。
茄子配梅菜会变得很惹味，饭也食多碗。
材料：
茄子1只
甜梅菜1棵
蒜头2粒
红辣椒1只
葱1棵
调味料：
酱油2大汤匙
胡椒粉少许
糖半茶匙
滚水2汤匙
麻油1茶匙
做法：
1. 茄子切件铺上碟
2. 甜梅菜浸水洗净菜叶中的沙后，切碎放入白镬中爆至香后加入油1汤匙及刴碎蒜头炒匀即可盛起铺在茄子上后，放入滚水锅内隔水煎8~10分钟
3. 把调味料拌匀淋在蒸好的茄子上即可
原文连结：
【食谱】送饭一流！甜梅菜蒸茄子
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台北喜来登安东厅和牛丁骨牛排30天熟成。（图／台北喜来登提供)
记者黄士原／台北报导
由于台湾消费族群对于牛排料理的喜爱日渐增加，台北喜来登特地延揽擅长的干式静电熟成技术的张守义主为安东厅推出多款风味独具的牛排料理，含使用来自澳洲Westholme纯正和牛血统的30天熟成的和牛丁骨牛排、美国顶级肋眼牛排等，牛排控也多了一家餐厅可以品尝了。
和牛丁骨牛排30天熟成 (24 oz.)(8,800元+10%)使用使用来自澳洲Westholme纯正和牛，主厨以独特的干式静电手法，透过温湿度控管，牛肉本身酵素进行肌肉组织软化，使风味更显集中。丁骨熟成后细心修去风化部分，铁板香煎紧锁肉汁鲜甜，再以美国Montague超级烤箱高温炉烤至表面焦香，一次尽享三种不同部位带来的风味。每日限量供应。
美国顶级肋眼牛排。（图／台北喜来登提供)
美国顶级肋眼牛排(12 oz.)(2,400+10%)选用Prime等级牛肉，以双面炭烤锁住浓郁肉汁，透过盐烧工法让肋眼在铸铁锅内释出诱人油脂，伴随着盐熏与各式香料，无须佐搭酱汁；而罗西尼鸭肝菲力牛排 (6 oz.)(2,180元+10%)选用脂肪含量低且肉质细嫩的美国Prime等级菲力部位，嫩煎烘烤后搭配肥美法国鸭肝，佐以去头带皮烘烤的松软大蒜、烤蕃茄与略带苦味的水田芥菜。
被誉为全日本抹茶第一的丸久小山园，为拥有逾三百年历史的抹茶老字号，因茶叶出品优良，多年来备受追捧。最近这店于尖沙嘴开设首家海外分店，推出多款人气甜点，让一众“抹茶控”为之疯狂。
文：甘伟丁 图：郭正珊
丸久小山园贵为名茶老字号，由创立至今已传承超过十代，其自家茶园出产的茶叶，以茶香甘醇见称，被日本全国茶品评会评为第一名，乃殿堂级抹茶品牌。香港新店分为两部分，前半部为手信区，供应多款日本直送茶叶、甜点，后半部为堂食雅座。
开业首天，店方请来日本茶道里千家的茶艺专家名取老师示范打茶，小记有幸成为座上客。按日本传统礼仪，喝茶前奉上和菓子，当日送上两块抹茶金砖，客人可选择先吃一块，另一块包裹带走。吃毕后从老师手中接过茶碗，然后以双手将茶碗放在自己与朋友之间，先说一句：“我先喝了！”才放回自己面前，然后托着碗底顺时针转两次，向老师表示谢意后饮用。抹茶分为浓茶及薄茶，记者所喝的是薄茶，喝毕便以两只手指轻抹碗边，以纸巾抹手，将茶碗托起逆时针转圈欣赏碗上花纹，然后顺时针转圈交还茶碗便成。
镇店松软流心蛋糕
打开餐牌看，除有十款以抹茶入馔的甜点，还有人气茶品及饮品。作为“抹茶控”的小记，首先品尝镇店名物抹茶流心蛋糕卷，松软湿润的蛋糕，以叉轻轻一按随即流出浓郁的抹茶奶油，口感幼滑且富奶香，令人一吃倾心。配上软糯红豆及白玉丸子同吃，更添滋味。光是吃甜点，又怎能满足？可柯打任何一款茶品，配搭甜点作套餐，当中以云鹤及又玄两款最受欢迎，由专人即场冲泡，前者可泡成浓茶或薄茶，后者可冲泡薄茶。
女生最爱非丸久小山园芭菲莫属，可选择配搭抹茶或焙茶雪糕。小记试吃了抹茶芭菲，内有抹茶啫喱、玄米粒、奶油、白玉丸子、红豆及蛋糕等，集结多款甜点，层次丰富。乍暖还寒的天气，呷一口冬季限定的薄茶年糕红豆汤暖身也不错，内有烟韧年糕及香甜红豆蓉，加上盐制昆布同吃，别有风味。
地址：尖沙嘴河内道18号K11 210铺
查询：3468 2254
薄茶年糕红豆汤（热） $78
年糕及红豆蓉可加昆布同吃。
●开店首日，请来茶艺专家名取老师示范打茶。
丸久小山园抹茶芭菲$88
内有抹茶啫喱、玄米粒、奶油、白玉丸子、红豆及蛋糕等，层次丰富。
粒粒抹茶冰牛奶 $52
以抹茶粉制成冰粒，配上3.6纯牛奶，香甜富茶香。
抹茶流心蛋糕卷 $68
以叉轻按蛋糕随即流出浓郁抹茶奶油，幼滑富奶香。另选配任何一款茶，则收$108。
饮食街
Sogo超市翻新 3大日本人气店必食明星咸批Quiche|铜锣湾食乜好|
铜锣湾Sogo地库的超市位置，月前开始翻新工程，终于4月22日以新面目同大家见面！翻新后，除了新装修，也带来了几间日本过江龙食店，包括新宿车站牛油蛋糕店Butter Bulter、鹿儿岛土产萨摩炸鱼饼店玖子贵，不过最注目的，莫过于明星饼师铠冢俊彦的法式咸批 Quiche 专门店！
明星+电视推介! 人气店 Quiche Yoroizuka
起源自江之岛的 Quiche Yoroizuka，自去年4月开幕，已迅速开了4间分店，包括名店地段南青山、1线商场池袋东武等。
南青山分店店面。这样快速，全因幕后饼师铠冢俊彦来头不小。他在2000年于法国权威甜品 比赛“INTERSUC 2000 Paris”中得奖，旋即被比利时米芝莲3星餐厅高薪挖角担任首席甜品师傅，在日本享负盛名，有日版 Pierre Herme 之称。
铠冢俊彦
除了饼师来头猛之外，日本的电视节目也曾介绍过这里的多款咸批。像晨间综艺节目《王様のブランチ（KING’s BRUNCH）》就大推该店的龙虾挞和流心蛋挞。
刚开店时，高峰期每天平均卖出2,500个以上。
除了电视节目大推之外，日本艺能界也多捧场客。SKE48 (AKB姊妹组合)成员松村香织亦大赞其出品。
文、图／Mika
本寿司老板又有最新力作，这次选择开在太平，用着自己最擅长的日式料理做鳗鱼饭专卖，走平价、小资 、新鲜质感路线，各种鳗鱼料理一次满足饕客的味蕾。鳗鱼采用断骨处理，让多刺的鳗鱼剩下可以吃的软刺，更好入口，再用龙眼木炉火碳烤新鲜鳗鱼，最后刷上独家调配熬制的酱汁，肥美多汁，香气四溢，让肉质细致又入味，搭配着各种不同的料理与食材，吃出鳗鱼新高度。
说到本寿司，台中人应该多少有点印象，这一家更是本寿司最新力作！！地理位置更是优秀，位于育贤路上， 太平区农会旁，对面就是大型停车场，对开车族来说很是便利。店里除了各种鳗鱼料理以外，还有生鱼片丼饭、串烧烤物、沙拉、刺身、手卷等，平价奢华的等级。
‘日四又鱼’这名字有点难记但组合起来就是一个‘鳗’字，别具巧思。店内空间也走日式质感 挑高设计，清新明亮宽敞也很舒适。
木盒鳗鱼饭甚至不用300元！！！加100元就可以升级套餐了！是否很平价，以鳗鱼专门店来说。听说日本的鳗鱼都来自于台湾，所以爱吃鳗鱼何必远求，台湾鳗鱼才是最高！
还有其他各种丼饭、手卷、沙拉等。
套餐沙拉
就连沙拉也很用心，时蔬沙拉采用凤梨和风搭配柑橘酱制作的当季水果沙拉酱，吃的到果香与酸甜，超开胃。
套餐醋物
中卷醋，会依季节调整内容，中卷很新鲜Q弹，搭配酸甜的果醋也是走开胃路线。
扬出豆腐
豆腐裹上柴鱼片下锅油炸，炸的酥香还有柴鱼鲜味儿，再采用青葱、萝卜泥点缀的美美又可以解腻，和风酱汁也带着咸香微甜，好吃又清爽。店里建议吃法就是搅散让里面滑嫩的豆腐吸附到酱汁后，呼鲁呼鲁吃下去，爽度最高。
和风鳗鱼唐扬 NT$. 240元
鳗鱼先以“骨切法”断骨不断皮手法处理，让鳗鱼只剩下可以吃的软刺，这样断骨处理过的鳗鱼，不管是烤、炸、熬汤等，都可以尽情放心的吃。鳗鱼唐扬搭配塔塔酱跟洋葱一起入口，清爽解腻又香酥滑嫩，太美味了啦！
这鳗鱼唐扬是否很犯规！炸的外香酥内滑嫩，搭配塔塔酱入口，层次多重又尾韵十足。
烤美国安格斯 Choice牛肉串 NT$. 100元/一串
美国牛 CHOICE(特选)等级的牛肉串，比PRIME(极佳)只低一级的水准，这样一串只要100元，很是超值。
美味的关键就在烤工，串烧利用高温逼出食物最丰美的原汁原味油脂香气，烤出外表酥香带点微焦、内里多汁才是真功夫。
鸡肉串 NT$. 90元/一串
鸡肉滑嫩多汁，外皮烤的微焦酥香，还有油脂的肥美香气，简单洒点盐就好好吃。
烤鱿鱼七味烧 NT$. 180元/一串
鱿鱼大器的给一整只，烤熟切片后摆盘有点分量
放上大量的萝卜泥、葱花、七味粉、白芝麻调味，大口吃下大满足。
天使红虾刺身 NT$. 90元
一只天使红虾，炙烧与刺身两吃，就连虾膏也不放过，塞满饭吸饱虾膏一口吃，好贴心。
鲑鱼手卷 NT$. 60元
鳗鱼手卷 NT$. 65元
我个人超爱吃手卷，觉得把所有好料卷起来一口吃很便利也很美味。炙烧过后的鲑鱼与烤过的鳗鱼加上醋饭与清爽脆口的黄瓜丝、葱花一起入口，多重满足，真心推荐。
夏日限定 葱花鳗鱼散寿司 NT$. 250元
这一道可是夏日限定，我对限定超没辄的，看到限定不点会很痛苦这样XD断骨处理过的新鲜鳗鱼肉，用龙眼木高温慢火碳烤后刷上独家调配熬制的酱汁，烤的微焦逼出油脂，肥美多汁，香气四溢，肉质细致又入味。最棒的是搭配大量青葱、玉子烧、腌制的姜片与芥末一起拌过后入口，就是我最爱的丰富口感，不只好看也好吃！我真的大爱鳗鱼。
龙眼木慢火碳烤的鳗鱼，带着微焦的酥香，独家调配熬制的酱汁与高温碳烤逼出来的油脂混合而成的美味，就是要跟台东池上米一起大口吃下才对味。
综合生鱼片丼 NT$. 250元
由鲔鱼、鲑鱼、海鲡、旗鱼 组合而成的四大天王生鱼片丼！！！丰富又鲜艳的配色，肥厚的生鱼片盖满整碗饭就算了，竟然还有虾卵增添口感。怕腻口的可以挤点柠檬汁、搭配葱花、海苔、姜片、芥末一起吃，连不爱吃生鱼片的我都沦陷了。
鳗鱼肝汤 NT$. 90元
除了超滋补的鳗鱼肝以外，还加上当归、人参、枸杞等中药熬的汤，感觉就很养生这样，让第一次吃到鳗鱼肝的我觉得新鲜。
鳗鱼头蒜汤 NT$. 120元
营养成分最高！！因为是用蚬精与蒜头熬的汤头，加上鳗鱼头的胶质，美味自然不在话下。鳗鱼头的胶质很丰富，炖煮到软嫩入口即化，胶质也在鲜美的蚬汤里头，觉得喝完以后，元气满满之外又补充了不少胶原蛋白安捏。这一餐真的是把鳗鱼从头到肝都彻底的吃过一轮了！把鳗鱼吃出新高度，不愧是鳗鱼专卖，让爱鳗鱼的我们可以大吃特吃，就算点满整桌，我的荷包也不会痛！！！
日四又鱼 鳗鱼饭专卖店
地址：台中市太平区育贤路189号
电话：(04)2393-7141
营业时间：11:00-14:00 17:00-22:00
粉丝团：https://www.facebook.com/The.eel.tw/
出走是为了更深刻回到原来的位置
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爸爸为囡囡用心做 不加水!胀卜卜!即焗蛋糕仔｜西湾河食乜好｜
太安楼最近开了间小食店，有个爸爸，就为屋企，日日守在三个炉子前，密密手做 蛋糕仔 。 蛋糕仔 ，原来是女儿最爱，冯爸爸的囡囡由细到大，最爱吃蛋糕，可惜外面买到的都非新鲜出炉，冻冰冰又有添加剂，所以便索性开店自己做！
Text: Jeff photo: Him
取法台湾 心机 蛋糕仔 冯爸爸开始做 蛋糕仔 ，大约是在半年前“我女儿好喜欢吃蛋糕，但我又不喜欢她吃冷的，雪藏的蛋糕。”疼锡女儿的冯爸爸想尽办法，直至有朋友介绍台湾的蛋糕炉“那时是朋友告诉我，有个台湾朋友，手上有部用旧了的蛋糕炉子，可以给我试用一下。”机器来了，就花了几个月时间，苦苦钻研即制蛋糕的自家面糊。
冯爸爸台式蛋糕仔炉冯先生特别为炉子配上了恒温装置，保证温度稳定，成品一致。无增加 足料不加水因为健康，也为了女儿吃得好，蛋糕材料简单扎实，只有新鲜鸡蛋、日本面粉、低脂牛奶，还有丁点砂糖。半脂牛奶鸡蛋份预先一早分好！
出来像只小鸡蛋，一面焦香，一面软绵，重要是心里温润绵密，不是空心老倌，一口吃下，温暖人心。
即造蛋糕仔 $10/7个; $18/14个
蛋糕要衬热食，才一口吃尽浓浓的蛋香、面粉香。蛋糕浆 两重变奏同一个蛋糕浆，冯爸爸除了用来做蛋糕他，又设计了一个流心蛋蛋糕和车轮饼。
在大一点的蛋糕模中，一边加鸡蛋，一边加芝士。
芝士流心蛋中蛋 $12/个
鸡蛋糕中间加入了原只鸡蛋和芝士碎做馅，还加了黑胡椒提味，出炉蛋黄半熟，芝士半溶，口感浓郁，带咸香。车轮饼足料如台湾夜市的做法。馅料多样，紫薯、抹茶、红豆，特别是抹茶，不单止是抹茶酱，而是混了甜薯茸，口感更佳。车轮饼 ＄10/个
小城滋味～Cake Boy 小卖部
地址：西湾河太安楼A47铺（显示地图）
电话：9800 0159
营业时间：11am-9pm
备注: 不设加一；只收现金
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主理高级食府的师傅大多有同一个梦：赢得米芝莲星级荣誉，为餐厅升格，也肯定自己实力。中环新开业的营致会馆，行政总厨萧显志师傅曾于2009年为唐阁夺得米芝莲二星殊荣，以及在2016年协助都爹利会馆由米芝莲一星跃升为二星，擅煮海鲜菜的萧师傅来到新食府掌厨，除要把粤菜发扬光大，也以“夺星”为目标。
文：陈芍莹 图：黄干文
拿手海鲜菜式
新店有两个入口，分别设于街上及大厦一楼，均不是当眼处。记者来到店门前，发觉环境暗黑，带点神秘感，但打开大门，眼球即被食府的华丽装潢吸引，仿佛换了另一个世界。餐厅占地两层，楼下是酒吧、楼上为餐厅，均由著名设计师梁志天负责室内设计，以翠绿碧玉和黄铜为主调，舒适典雅，连一杯一碟也经特别订制，极富格调。
店内供应传统手工粤菜，食材精挑细选，南非鲜鲍、本地乳龙虾、澳洲M9和牛等都用上，但细看餐牌，海鲜菜却占了大多数，只因萧显志师傅的拿手好戏正是龙虾及海鲜类。“我在2001年及2002年，分别获得香港旅发局‘美食之最大赏’海鲜组及龙虾组至高荣誉金奖，自觉烹调海鲜最拿手，且充满挑战性，因此爱用海鲜入馔。”像香 爆乳龙、黑鱼子煎酿鲜蟹拑、芙蓉虾球王等，都是这儿招牌菜。香 爆乳龙选用只有六至七 的本地乳龙，爱其肉嫩味鲜，以猛火快炒，肉质爽滑不老，火候控制恰到好处，大显师傅功架。至于黑鱼子煎酿鲜蟹拑，将龙虾肉剁成胶酿入蟹拑，以煎代炸，脆口而不腻。另一道巧手菜脆香贵妃鸡，虽不是海鲜，同样富水准，先把瑶柱及虾米炸香，跟金华火腿熬汤，放入鸡只慢慢浸熟，捞起自然风干后再炸，较传统以麦芽糖涂抹鸡身才炸的做法，更胜一筹。
摆盘精致吸睛
以为粤菜只求香气及味道，其实摆盘同样重要。萧师傅道：“现在是‘相机先食’的年代，卖相极为重要。大家要跟市场走，所以每道菜摆盘也要花心思。”以招牌菜油泡骨香星斑球为例，把东星斑拆骨起肉，油泡后炒香，然后把斑球及处理过的鱼头、鱼尾重新拼砌，还原整条鱼的形状，且鱼头、鱼尾均向上扬，象征鱼跃水面，生气勃勃。至于龙王珊瑚炒螺片，把螺片炒得爽弹，再用开边龙虾伴碟，霸气十足。点心之一的和牛千丝酥，造成手袋模样，极为吸睛。菜式价钱算不上亲民，但论装潢气派、师傅名气及厨功，以至服务质素均属顶级，偶尔吃顿奢华晚饭享受生活，也未尝不可。
香 爆乳龙 $380/位
新鲜龙虾炒得恰到好处，肉质鲜嫩弹牙，令人回味。
龙王珊瑚炒螺片 $1,080
师傅控制火候得宜，把螺片炒得爽弹有嚼劲，不会过韧。
脆香贵妃鸡 $280/半只
贵妃鸡味道咸香，特别是鸡皮脆而松化，吃后齿颊留香。
油泡骨香星斑球 $1,280
师傅把斑球炒香，再重新拼砌，还原整条鱼的外貌，卖相极为讨好。
原只鲍鱼鸡粒酥 $78/件
点心也多以海鲜入馔，当中的鲍鱼酥，将南非鲜鲍蒸煮八小时再扣至入味，入口软腍又有嚼劲。
珊瑚芙蓉虾球王 $380/位
做法繁复，除蒸煮蛋白外，还要同时烹煮蟹膏、蟹肉及炒虾球，需两名师傅一起处理这道菜式。
营致会馆
地址：中环干诺道中41号
盈置大厦地下G05及1楼107至108号铺
查询：2801 6882
●萧显志师傅对粤菜充满热诚，特别是烹煮海鲜，有独特功架及风格，能带出食材的鲜味。
饮食街
减糖红豆馅
红豆 100g、二砂 40g
做法
事前准备：煮好红豆馅后放凉。
1.如果家中的黑糖是块状的话，要先稍微加热牛奶，将黑糖溶化在牛奶中。
2.将所有材料倒入面包机中，使用乌冬面功能揉面15分钟。（或者是手揉至三光：手光、盆光、面光）
3.将揉好的面团滚圆松弛（放置）5~10分钟后，分格面团为六等分再滚圆。
4.其中一块面团不需滚圆，直接分为大中小三等分，用蔬菜色粉染色（红/黑/原色）。
5.将面团杆平包入红豆馅，再黏上面包超人鼻子>脸颊（含光泽）>眼镜>嘴巴
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Ethan也有自己做一个喔！可以做成各式各样表情呦！
6.做好的造型馒头发酵20~30分钟后，放入电锅中、外锅1.5杯水蒸熟即可。
发酵方式：电锅不加水按一次，跳起来后拔插头，将馒头放进去发酵。
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蒸好马上就先吃了一颗，面皮好Q好有弹性呦！压下去完全回弹喔！
Ethan真的好喜欢这组面包超人馒头，而且连我自己都觉得好好吃呢！
隔天早上蒸热后，我只是想要拿去窗边拍张照片，Ethan就一路哭着求我别带走他的面包超人。
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PS.如果不喜欢沙沙的红豆馅，可以趁热加点奶油在红豆馅中喔！
【Ethan’s mom 亲子日常】授权转载 原文出处【面包超人馒头（黑糖红豆口味）】
尖沙咀店给人一种文人的气质，而旺角新店则比较年轻活力，餐牌亦更新了，多了好多选择！
goobne chicken依然不得不提鸡鸡鸡鸡鸡！是我吃过的最出色，做法最好！
食过番寻味的是，辣度有一只辣椒，对我来说是easy job！有这一点点辣劲让成件事升温！
两款酸酸的蜜糖汁，一款带辣的，有提升烤鸡的味道，当然只吃烤鸡我觉得已经好滋味。
不得不提的，是那盘酸萝卜，解腻解辣！吃得一粒都不剩～对了，这里有一整只小鸡，三四个人分享比较好啊！
芝士铁板年糕，加辛辣面，真是把邪恶推至高峰！
要趁热将芝士捞匀，冻了就只会是一块硬芝士。辣度有三粒辣椒，我觉得还好，而且它并非只有辣劲，还有一点点甜；
芝士的咸，都几特别，吃多会好腻，亦是多人分享的菜式。
韩餐馆中最具代表性之一的倒转插沙冰，今次多了选择，是倒转插鲨鱼！(鲨鱼是玩具啦！)蓝色红色糖浆，对我来说有点过甜，甜到饮不出味道，自己对色素向来没有太大好感……不过就给饮品的外型吸引住，试一次就够了。
装修走简约木系，阳光感重。员工全是韩国年轻人，可能因为这样，显得有点手忙脚乱。地下极度多油、多鸡骨，台面亦痴笠笠……浪费了美好的装修。
Goobne Chicken
地址：旺角琼华中心
刚荣升妈妈，人妻，集合捱夜工作压力等等问题于一身，每日为自己的烂面作战的中女。希望试尽天下秘方，不求长生不老，但愿青春常驻。
【食谱】自制白汁
popcorn55
舒芙蕾厚松饼是以日本紫罗兰特级日本粉、意大利Ricotta Cheese制作而成。（图／记者华少甫摄）
记者黄士原／台北报导
继cafe ＆ pancake gram之后，又有日本人气松饼前往香港开店了！这次登陆香港的是据说吃了会幸福的“幸せのパンケーキ”。虽然这两家台湾都吃不到，不过台湾仍有许多吃得到美味舒芙蕾厚松饼的店家，DailyView网络温度计透过《KEYPO网络大数据》，统整出“台湾10大舒芙蕾厚松饼”，松饼控们这10家都吃过了吗？
第一名的是乐丘厨房，招牌珍珠奶茶舒芙蕾松饼根本让人无法抵抗，松软的舒芙蕾松饼上面铺满可口的珍珠，更是手机记忆卡杀手。
第二名是上咖啡，虽然是位于桃园市，但其抹茶松饼早就声名远播，许多抹茶控与松饼控都会来朝圣。
第三名是成真咖啡，位于台中审计新村的老屋咖啡馆，店里讨论度最高的就是以日本紫罗兰特级日本粉、意大利Ricotta Cheese制作而成的舒芙蕾厚松饼，绵软口感让很多人一吃就爱上。
woosaパンケーキ屋莎松饼屋 招牌的云朵松饼，红豆抹茶冰淇淋松饼290元。(图／萍子)
第四名是petit doux微兜，品牌以简约、优雅、舒适的风格为主，主打轻熟女客群，不定期推出特色新品，不过到店里必点的是瓦帕松饼，蓬松软嫩，口味也有别于一般的松饼。
第五名是中南部人气松饼“Woosa屋莎”，而且也进驻了台北，主打的就是手工制作、有如云朵般绵密口感的舒芙蕾─云の松饼。
第六名是日本名店在台开设的分店LeTAO小樽洋菓子铺，除了双层乳酪蛋糕之外，LeTAO的松饼也许多人必点餐点，LeTAO的松饼厚得像汉堡(称为厚烧松饼)，但口感却是非常松软，店家表示，他们将鲜奶油打到非常膨松，然后再与面糊搅拌，倒入铁板上的模具上煎烤，所以形状比较不同。
第七名到第十名分别是TWODAY日日松饼、三星园京都抹茶、MATTER CAFE与九州松饼咖啡。
petit doux微兜-樱花黄柠檬瓦帕。(图／petit doux微兜提供)
台湾10大舒芙蕾厚松饼
第一名：乐丘厨房
地址：台中市龙井区台湾大道五段3巷62弄13号
第二名：上咖啡
地址：桃园市桃园区慈文路160号
第三名、成真咖啡
地址：台中市西区民生路370号
第四名：petit doux 微兜
永康店：台北市信义路二段198巷7-3号
光复店：台北市大安区光复南路280巷40号
第五名：Woosa屋莎松饼屋
台北店：台北市大同区承德路一段1号
第六名：LeTAO小樽洋菓子铺
中山店：台北市中山区中山北路二段20巷1号
松烟店：台北市信义区忠孝东路四段553巷30号
第七名：TWODAY日日松饼
地址：台中市西屯区文华路永新巷13号
第八名：三星园京都抹茶
地址：台中市西区馆前路71号
第九名：MATTER CAFE
地址：新北市板桥区文化路一段316号
第十名：九州松饼咖啡
台北富锦店：台北市松山区富锦街413号
台北松烟店：台北市信义区忠孝东路四段553巷22弄2号
