材料 :
碎猪肉 220克
鸡蛋 2只
咸蛋 1只
猪肉腌料：
盐 1/4茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
鸡粉 1/4茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 2.5汤匙
做法：
1. 碎猪肉加入腌料拌匀；
2. 将2只鸡蛋及1只咸蛋打成蛋液，并放在蒸碟上；
3. 将已调味的碎猪肉加入蛋液中；
4. 镬煮滚水，以中火加盖蒸15分钟，再转小火蒸五分钟便完成。
原文连结：
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
出街揾食地道北越菜小店自家制叉烧猪肝酱法包+烧猪肉捞檬｜铜锣湾越南菜｜
香港人吃越南菜，愈来愈精。以往，一碗扎肉捞檬、一件香茅猪扒、一只牛油鸡翼、法包，已吃得人很满足。不过近年吃越南菜，大家还讲求南北。早年的越南餐厅，均以南越菜为主。而正宗的北越菜，却常常被忽略，铜锣湾这间新开的餐厅，卖的就是近年渐冒起头来的北越菜。
撰文：Helen｜摄影：Scott
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正宗北越食法汤汁捞檬
香港平日吃到的越南菜，都是南越派，多多少少受法国影响而带点fusion口味，偏甜、偏咸，而这间越南餐厅则主打重酸、重辣的北越菜，在香港较少见。店内的菜式不多，但大部分由来自河内的姑娘们亲手制，她们指南越菜跟北越菜款式分别是口味上，北越近云南广西，故口味也是重酸辣，至于食法上也不一样。
例如店内主打的烧猪肉捞檬，正宗北越食法，就是捞檬上台时，会独立跟上一碗酸甜猪骨鱼露汤汁，汤汁内还有肉丸及萝卜，吃前要把汤汁及配料加入檬粉一起吃。汤汁除有基本的鱼露、辣椒、青柠汁等制成，特别在加入了猪骨汤，故吃落会多一点猪骨的鲜味，跟以往吃的捞檬鱼露汁完全不同。
烧猪肉皮脆，拌上大量蔬菜垫底，很清新，随捞檬上的猪骨鱼露汤汁有萝卜、2粒手搓猪肉丸，拌檬粉吃，非常惹味。
自家制！惹味叉烧法包
越式法包亦是重头戏，有牛、鸡、叉烧、素四款选择，法包由越南送到香港，跟当地街头吃的一样，是标准的7吋长。必食叉烧法包，叉烧跟足越式做法，以胡椒、糖、盐去腌过再烤焗，越式法包的灵魂猪肝酱亦是自制，厨师们每天会到街市买鲜猪肝来做，绝不用现成货，还有汤河、春卷、米纸卷、鸡串等共24款食物，选择不多，胜在每款做得有诚意。另外还有5款饮品，越南咖啡以4款咖啡粉混合，全由越南送来，到港后再自行调配，加炼奶后饮，味道浓郁甘香，饭后再叹一杯，完美下午。
叉烧由新鲜猪肉自家制成，加上蛋皮、酸瓜、肉碎和扎肉，口感非常丰富，叉烧肉嫩，配上猪肝酱和辣椒酱，咸香中带微辣。
有齐牛肉、牛丸、牛
材料：
节瓜 2条（尽量选择全条同一粗度）
免治猪肉 120g
鲮鱼滑 75g
冬菇 2只（浸软切粒）
花生 20g（去壳去衣净肉计，切碎）
葱粒 少许
免治猪肉腌料：
盐 1/4茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
鸡粉 1/4茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 2汤匙（最后逐少加入）
芡汁：
黄糖 1茶匙
生粉 1茶匙
蚝油 半汤匙
鸡粉 1/4茶匙
水 80ml
材料：
1. 免治猪肉加腌料拌匀，再加入冬菇粒、鲮鱼滑、花生碎搅匀，放在大碗中，手沾少许少提起肉并挞10-15下，包保鲜纸放雪柜雪片刻；
2. 节瓜刮去皮，切掉头尾两端，每件切约2cm厚，（如图）用小刀在中心囊位鎅一圈并推出，再用小茶匙刮平，冲洗后用厨房纸印干内外水分；
3. 在节瓜件内侧涂上生粉，把适量（1）鲮鱼猪肉酿入其中，手指沾点水扫平，放在碟中，以大火隔水蒸15-18分钟；
4. 在蒸节瓜期间可煮芡汁：把芡汁材料拌匀以中小火煮到合适稀稠度，待用；
5. 蒸好的节瓜小心倒掉大量水分，放上葱粒，在面淋上（4）芡汁即成。
步骤1:
步骤2:
步骤3:
步骤4-5:
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【食谱】花生鱼肉猪肉醸节瓜甫
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自助餐我要 日牛9间分店$108宵夜日式火锅放题任食牛肉猪肉＋30火锅料
主打日式一人一锅放题的日牛涮涮锅，连同姐妹店牛八，宵夜火锅放题最近回归！最平$108可以任食澳洲谷饲牛、猪肩肉、鸡腿肉，自助配料区有饺子、蔬菜、荞麦面、汽水和乳酪等30款配料任食，共有9间分店有此优惠，即睇地址详情！
记者：Joan 摄影：Manson、官方图片
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日式＋牛八 日式火锅 宵夜放题回归！
日牛、牛八火锅店均主打一人一锅，平日供应的套餐由$158起，今次宵夜放题强势回归，一共有三个套餐可选，星期一至四的9:30pm可任食90分钟到11pm，最平的套餐$108位，边炉友Ready好未？
$108/位：澳洲谷饲牛＋猪肩肉＋鸡腿肉
特选$128/位：特选澳洲谷饲牛＋猪肩肉＋鸡腿肉
套餐包特选澳洲谷饲牛、猪肩肉和鸡腿肉可任食。
极上$208／位 ：澳洲黑毛和牛＋猪肩肉＋鸡腿肉
最贵的一个宵夜套餐，可任食澳洲黑毛和牛、猪肩肉和鸡腿肉。
汤底6选1 ：寿喜烧＋骨胶原鸡汤
汤底和平常的套餐一样，有6款可选，包括寿喜烧、胡椒和牛清汤、泡菜猪骨汤、骨胶原鸡汤、番茄小鱼汤和昆布清汤。一人一锅，可以拣自己喜欢的汤底，不用迁就其他朋友！
自助区：30多款配料自取
无论选择那一个套餐，都可到自助区拿取配料，约有三十款日式锅物，以蔬果类为主，包括番茄、南瓜、翠肉瓜和菜类等，另外亦有迷你饺子、鱼饼、芝士肠、蒟蒻和年糕等。担心不够饱的，还有荞麦面和素面可煮，另外也有供应白饭和牛油粟米饭两款热食。
饮品、甜品自助拎
饮品有各款汽水、热咖啡和热茶，于自助区内可任拿。另外亦有乳酪机，乳酪味道每间分店各有不同，亦有配料可任加。
日牛涮涮锅专门店、牛八涮涮锅专门店
优惠适用于以下9间分店:
日牛：旺角朗豪坊店、沙田第一城店、将军澳东港城店、将军澳新都城店、钻石山好莱坞店、新蒲岗 Mikiki 店、柴湾杏花新城店
牛八：黄大仙中心店、尖沙咀 K11 店
宵夜放题供应日期：即日至28/3
时间：星期一至四 9:30pm-11pm（不适用于公众假期及其前夕，10：30pm为最后落单时间）
价钱：＄108/位、$128/位、$208位（视乎所选套餐）
用餐时间：90分钟
备注：另收加一，此优惠不设长者及小童优惠及不可与其他优惠券/折扣同时使用。
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材料：
猪肉碎8两，蛋3个，生粉1汤匙
腌料：
糖1茶匙，盐半茶匙，胡椒粉适量
做法：
1. 猪肉用腌料搓匀加入生粉1茶匙，水3汤匙，腌约15分钟
2. 把蛋加入1汤匙生粉水拂匀
3. 烧热锅，加入油用纸抺匀，蛋液倒入搪匀后，把多余蛋液倒出，见开始凝固熄火用余温把蛋皮煎熟后取出放碟上
4. 半份猪肉铺在蛋皮上，然后慢慢卷起，放入锅内隔水大火蒸20分钟即可取出切段(喜欢可以切薄片)
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
猪肉是我们常吃的肉类，不过各个部位也有不同的卡路里及脂肪含量，小心愈食愈肥！听听营养师的建议，看看哪些部位脂肪含量高，少吃为妙，哪些部分多吃无妨！最后营养师再同大家拆解对猪肉常见的迷思！
text : Moyin photo : 新传媒资料室、网上图片
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8款猪肉卡路里 由低至高数起第八位猪肝 85kcal/100g、脂肪：2.72g脂肪含量低，减磅人士也可以吃，有些人会胆心猪肝胆固醇高，但有研究显示令人体胆回醇上升的真凶是饱和脂肪，而猪肝的饱和脂肪亦低，大家可以放心食用。
另外，猪肝含有丰富的铁质，是女士补血的好帮手。
用猪肉滚波饮，补充铁质。第七位脢头猪扒(半肥瘦) 166kcal/100g、脂肪：8.33g脢头即是猪的肩膊部位，会比较多肌肉，是一个较健康的选择。
卡路里较低的部位是猪柳或大髀肉，因为这些部位运动量多，所以肌肉多而脂肪少。
可以简单炒个猪柳丝，平凡又美味。第六位猪耳 234kcal/100g、脂肪：15.10g取决于如何烹调，最好避免红油拌猪耳，可选择白灼，加小量酱汁调味。
红油拌猪耳这烹调方法应尽量避免。
第五位免治猪肉 314kcal/100g、脂肪：28g免治猪肉的卡路里视乎加入了多少肥肉，以100克肉计，大约有121至314kcal，脂肪含量有4% 至28%，甚至更高。愈多肥肉的肉碎便愈便宜，吃来也更香滑， 因此于餐厅吃到的肉饼多较肥腻。
一个咸蛋肉饼饭的卡路里比咕噜肉还要高！
第四位烟肉 458kcal/100g、脂肪：45.04g烟肉是加工肉类，含硝酸盐，少吃为妙。世界卫生组织（WHO）辖下的国际癌症研究机构（The International Agency for Research on Cancer）已将加工肉类评定为最具致癌风险的“1类致癌物”，每日吃50克加工肉类，会令患大肠癌风险增加18%。
烟肉常会与其他食材配合用作烧烤，虽然滋味，但还是少吃为妙。
第三位猪腩肉 518kcal/100g、脂肪：53.01g因为肚腩位是较少运动量的地方，所以是个储存脂肪的好地方，有较多脂肪。
肥腻的东坡肉更要小心！
第二位猪肋条 568kcal/100g、脂肪：59g蒸排骨时会用上这个部位，西餐中也有烤猪肋骨，是香港人较常吃到的部位。
因为近骨的位置都较肥，就算用蒸的方法也会肥腻。
像韩国人吃芝士拉骨，连埋芝士吃，卡路里就更不得了。
另外，骨头是储存脂肪的地方，如煲汤时加入猪骨，油份便会浮到汤中。因此不少猪骨拉面的卡路里都要小心。
第一位猪颈肉 577kcal/100g、脂肪：60.5g还未煮熟时呈粉红色，皆因含有一层层的白色脂肪，脂肪比其他部位较高。烧猪颈肉看起来好像很瘦，只不过是脂肪溶了在肉中。
猪颈肉的脂肪隐藏在肉中，令你不知不觉吃下肚。猪肉3大迷思迷思1 减肥唔食得猪肉？减肥都可吃猪肉，其实猪肉、牛肉、鸡肉均可吃，只是要懂得挑部位来吃，譬如猪颈肉的卡路里已经是猪柳的5倍有多！另外世卫指出每天食用100克红肉，如猪肉、牛肉、羊肉，会使患结肠直肠癌的风险提高17%，建议一星期不要吃多过4餐红肉。不过！红肉含有铁质，有其营养价值，不用完全避吃，只是不要天天吃得过量就可。
红肉含有铁质，有其营养价值。各种红肉都应该食，不要过量就可。迷思2 猪油不建议进食？对，建议尽量避免吃猪油。100克猪油里面足足有32克饱和脂肪，比花生油及大部分植物油大约高一倍，饱和脂肪愈高，便愈有机会引致高胆固醇，增加患上心血管毛病的风险，包括心脏病及心肌栓塞。
猪油捞饭的饱和脂肪惊人。
马拉糕加了大量猪油，糖分又高， 睇住食！迷思3BBQ烧扒会有猪油滴出来，脂肪可“烧”走？有人觉得用烧的方法，可烧走肉类的脂肪，但其实不会。
因为如果真的可以烧走的话，肉质会因减少油份而变得很干。但如果烧出来，肉类还是油润嫩滑，即代表脂肪没有被烧走。
Gloria Tse 注册营养师
澳洲注册营养师，著作有《79道简易护肤食谱》，教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。
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材料：
玻璃肉 150g（四両）
干葱 1个（切片）
葱粒 适量
腌料：
虾酱 1茶匙
绍兴酒 1茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 1茶匙
做法：
1. 把玻璃肉洗净切片，用厨房纸印干水分后加腌料腌20分钟；
2. 加上干葱拌匀后平铺在蒸碟上，以大火隔水蒸10-12分钟（视乎肉片厚度），最后洒葱粒即成。
P.S. “玻璃肉”是猪只的前半位置，蒸熟后肉质带透明，口感爽而不腻，质感有点似猪颈肉，但可避免激素问题及颈肉的淋巴。
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【食谱】口感劲似猪颈肉！虾酱蒸猪肉
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J.miAka 宠爱宅
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饼皮材料：
中筋面粉约250克，酵母2克，泡打粉2克，砂糖10克，油35克，温水125克
做法：
1. 取材料中温水30克、砂糖、酵母一齐放入大盆中混合待10分钟后，面粉200克、泡打粉加入盆中混合成棉絮状，再搓成团后放一旁醒面
酥饼馅料：
猪肉碎半斤，葱数棵，姜茸1汤匙，糖1茶匙，盐半茶匙，麻油1大汤匙
做法：
1. 把所有材料放入碗内(葱除外)抓匀，把切好的葱花加入拌匀后，放入麻油拌匀即可
2. 50克面粉和油混合成酥油
3. 把发好的面团取出辘成片状，搽上酥油
4. 卷起分成等份，开口向上，用手压扁后包上猪肉馅，收口向下醒约15分钟
5. 焗炉预热至260度后，把酥饼放入改用240度焗20分钟即成
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【食谱】猪肉酥饼
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
猪肉亚萝卜丝...…新角色：萝卜小丸子。
白萝卜感觉炆啦、萝卜糕啦、萝卜炒乜乜啦。
其实佢可以好快咁蒸好就得，配上猪肉做子丸，会又香又juicy，重点够快多容易嘛。
如果用来带饭仲方便，一粒有肉有蔬菜细细粒容易食。
好希望大家会钟意想要个食谱，因为佢虽然白雪雪但好味的。
材料：
猪肉碎 1碗
白萝卜 1/4-1/2条，视乎你需要几多
虾米粒 2汤匙(先浸软)
葱粒 2汤匙
做法：
1. 猪肉用大约1/2茶匙-1茶匙生抽、少少盐、1/2茶匙糖、1茶匙生粉、少许胡椒粉、少少麻油捞匀
2. 再加入虾米粒及葱粒再捞至少许黏身
3. 白萝卜去皮刨丝
4. 同少少盐捞匀白萝卜丝等5分钟令佢出水同软身
5. 再冲一冲水榨干水分
6. 猪肉做成球形，再沾上白萝卜丝，大火蒸20分钟便完成
原文连结：
【食谱】白雪雪～猪肉亚萝卜丝
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
用猪肉酿冬菇好滋味，最好味是冬菇，配个蕃茄薯仔汤，好丰富的一餐。
材料；
红萝卜一段， 猪肉半斤，豆腐花一砖， 冬菇约10朵，葱1棵
调味料：
盐、糖、胡椒粉各少许
做法：
1. 冬菇洗净，浸泡3个小时至软，挤干水分，剪去蒂
2. 猪内刴成茸；红萝卜切茸；豆腐搓成泥
3. 葱切葱花(雪柜有点金华火腿切幼)
4. 猪肉碎加入米酒1茶匙、盐半茶匙拌匀后，和其他材料一齐拌匀
5. 冬菇洒上生粉后，把猪肉馅酿入冬菇内，铺在碟上铺，隔水放入锅中蒸10~15分钟即可取出
6. 把碟上汤汁倒入镬中，加上生粉水，煮成芡汁，淋在香菇上即可
原文连结：
【食谱】豆腐猪肉酿冬菇
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
仲有好多味
！芫茜芹菜猪肉饺！
《我饺鲜》慨饺子全部都系人手包制，仲要有好多味拣
！传统慨有白菜猪肉、韭菜猪肉，想特别啲慨可以试吓芫茜芹菜猪肉饺、 微辣瑶柱猪肉饺
！啲饺全部都系每日新鲜制作，猪肉全部都系用新鲜猪肉，肉汁丰富又好鲜美，想要买就最好提前电话落单，唔系慨话就好快卖哂！
▲店子出售的均是新鲜人手包制的饺子，而且款式口味都不少
▲特别的有麻辣芹菜猪肉饺、瑶柱猪肉饺、紫菜粟米猪肉饺
▲最近大热芫茜芹菜都有，芫茜芹菜猪肉饺
我饺鲜
地址：青衣长发街市地下136B号铺
电话：93849390
时间：09:30-19:30
文字来源：香港人.游香港／图片来源：互联网
这篇文章 【
5分钟食得 貌似甜筒~思念牌叮叮V形糭~猪肉＋蛋黄＋八宝~3款口味
思念牌的即食饺子大家可能食过，但记者最近行经超市，发现品牌竟然推出 V形糭 ，外形不同传统的糭，细细只瘦长到似甜筒，有猪肉糭、蛋黄肉糭和八宝糭三款口味。一叮就食得，懒人最啱，不过好不好吃呢？即睇试食报告。
撰文：Joan
超市发现 叮叮甜筒糭
V形糭 均以纸盒包装，一共有三款口味，分是是猪肉糭、蛋黄肉糭和八宝糭。而最特别的是糭子的卖相，从包装图来看，并非是传统的三角糭，而是甜筒形状，好特别。
打开包装，一盒共有4只 V型糭 ，三角圆锥体瘦瘦长长，外型虽突破传统，但仍然有用糭叶和绵绳包裹。拆胶袋后，糭子拿上手感觉扎实坠手，亦闻到微微竹叶味。V形糭 有三种煮法，可水煮、隔水蒸和用微波炉叮热来吃，对于懒得开火煮食的懒人们来说，一叮即食可谓非常方便。
V形糭 有3款口味，分别是猪肉糭、蛋黄肉糭和八宝糭。
一盒有4只，外型上和传统的三角糭有点分别，但都有用糭叶和绳包着。
可用微波炉叮约5分钟便可，懒人福音！另亦可水煮、隔水蒸来吃。
叮完后有馅料从糭叶接合位爆出！
猪肉口味：糯米烟韧 猪肉较硬
叮好后把糭叶慢慢解开，的确是可以像甜筒般拿着进食，但不宜握得太大力，否则糭会倾斜散掉。糯米质感够烟韧，但可能是叮的关系，欠了点糭叶香，而糭内有一大件肥猪肉和肥膏，猪肉口感较硬，难再咬下一口。
把糭叶慢慢解开，可以像食甜筒般食糭。
糯米质感烟韧，似传统糭的口感，但内里的猪肉较硬，口感和味道均不算太讨好。
吉祥八宝糭：足料红豆粟米 糯米过甜
第二款吉祥八宝糭，包装见到糯米上有五颜六色的花生、马蹄、燕麦、红豆、绿豆和粟米等，卖相有点吓人。但叮完拆开糭叶后，卖相又没有想像中恐怖，豆类平均分布于糭子，清楚见到有粟米粒和红豆等配料，入口豆类仍软腍有味，不过这款的糯米甜度很高，完全过甜！
八宝糭的卖相布满各款五颜六色的豆类。
叮好后拆开糭叶，其实不像包装图片般多豆。
记者Ning：“食落质感OK，烟烟韧韧，有糯米的黏糯质感，但味道真的太甜，甜度像碱水糭蘸了很多很多糖，太甜了。”
蛋黄猪肉糭：叮完变饭焦
蛋黄肉糭是记者最期待的，但效果亦是最意想不到的，记者试叮了两只，结果一样，糭的一面是软绵绵，可以一刀把它切开，但另外一边硬到似饭焦，完全切不开，不能吃，估计应该是糯米沾满蛋黄油再加热的后果！
一面的糭软绵绵，是可以一刀切进去的。
但另一边的糯米可能充满较多蛋黄的油，加热后变成饭焦般，非常硬！一刀敲下去会有铿铿声！
购买详情＋价钱
V糭于部分超市0Taste有售，记者于又一城分店买到，为免扑空，宜先致电店铺查询。
吉祥八宝糭、蛋黄肉糭、经典猪肉糭 各$30.9
销售点：部分Taste（分店地址）
备注：记者于又一城分店买到，建议先打电话到分店查询货量，免得白行一趟。
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将军澳小店辣到喊水牛城鸡翼漩涡猪肉肠Bagel汉堡｜将军澳食乜好｜
将军澳大部分食肆被连鍞店，最近有间小店于该区开业，主卖汉堡和美式小食，有漩涡猪肉肠、 水牛城鸡翼 等。最热卖的 水牛城鸡翼 ，其激辣级别由开业至今都未有人成功挑战。记者决定心口写上勇字，挑战最辣的三个级别。
撰文：Ruby 摄影：Scott、相关机构
激辣 水牛城鸡翼 7级辣度选择老板、厨师兼楼面的Ken是90后，澳洲回流，选址将军澳开店，皆因这里是自己的成长地，分外有感情。Ken自小已立志当厨师，曾到澳洲学厨，又在本地西餐厅打工赚经验，他创意多多，所有菜式由他一手设计，有大大个漩涡猪肉肠Bagel汉堡，还有人气又攞命的 水牛城鸡翼 。老板为增加趣味，特意推出特辣级，以墨西哥辣椒酱和BBQ酱作Base，再加入秘制辣汁，辣到额头冒汗、眼角标泪，真正攞你命。
水牛城鸡翼 $58美国无激素鸡翼， 挂满酸辣酱，酸甜微辣，可加$22挑战墨西哥辣椒酱的特辣版。水牛城鸡翼有7级辣度选择，因应辣椒酱的程度而定。最辣级以最辣的DEATH版辣酱加入老板的神秘辣酱，提升辣度真的有辣到死的感觉。
最辣的三个级别，单看外表原全无异。
记者现场试食，辣到喉咙痛，食一啖啖即停口。想试下辣死的感觉可以来试试。
美式汉堡小食 招牌洛杉矶汉堡招牌洛杉矶汉堡，夹入蛇饼形的烟熏猪肉肠，卖相像个漩涡，上桌前加上火炙半溶烟熏芝士，一咬肠衣爆开，渗出肉汁，吃得大满足！其余3款汉堡包，也以美国城市命名：芝加哥汉堡Size 较大，有两块半吋厚汉堡扒；纽约汉堡最传统，只有汉堡扒、芝士及生菜；迈亚密素菜汉堡则以大烧烤菇代替牛肉。汉堡包全用美式Bagel制，口感较烟韧有嚼劲，还有粒粒罂粟籽，配有厚滑的牛油果酱及粟米片，比一般的薯条更有心思。
洛杉矶汉堡 $108成饼烟熏猪肉肠铺上烟熏车打芝士焗，再用火枪炙烧，香肠烧得香脆，有浓郁的烟熏味。
德国进口烟熏肠。
芝加哥汉堡 $138用上2块 USDA Prime 级汉堡扒炮制，牛味 浓而juicy，铺上烟熏 车打芝士煎香，惹味。
德州烤羊架 $78羊架焗15分钟迫出油份，再以羊油浸过夜慢煮， 配上微辣蜜糖芥末酱，平衡羊膻。
厨房占了店面一半，Ken却可边工作边跟客人聊天。
Vortex American Snack Bar
地址：将军澳唐明街 1 号富康花园地下 46 号铺（显示地图）
电话：2388 7133 营业时间：5:30pm-3am
平均消费：$120/位 备注：不设加一，只收现金
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想吃三明治不用到贵松松、又得大排长龙的早午餐店，有了型男主厨的独家酱料配方，自己做也很容易。
三明治抹酱 塔塔酱
材料洋葱 100g酸黄瓜 30g酸豆 25g巴西里 10g水煮蛋 2个蛋黄酱 100g
做法将洋葱、酸黄瓜、酸豆、巴西里及水煮蛋全部切碎，加入蛋黄酱拌匀之后即可。
肉三明治 松阪猪肉三明治
材料松阪猪 100g（以酱油、糖、蒜腌制）燕麦面包 3片青酱 少许罗勒 少许樱桃萝卜 少许
做法将松阪猪先用酱油、糖、蒜头先腌约一小时后，再用小火两面煎上色，然后取出置于烤箱内用180度烤3分钟。将燕麦面包切下3片约1公分，均匀涂上青酱，再将煎好的松阪猪斜切下来置于青酱上，摆上樱桃萝卜薄片与罗勒叶即可。
本文摘自《星级主厨的百变三明治》一书，由橘子文化授权提供
‘微胖男女编辑社－三友图书’https://www.facebook.com/comehomelife/
原文连结：
【自制星级主厨松阪猪肉三明治以及百搭塔塔酱】
这是一位日本太太教的的。未学之前总认为有什么秘技之类，学了之后，发现原来也是一些很基本的，而可能因为太基本而被大家遗忘了的烹饪技巧而已，因此决定公开与大家一起分享这个传统而家常的日式菜式。
材料：
猪扒二块
盐适量
胡椒适量
调味：
油一大匙
日式酱油３大匙
味醂一大匙
姜蓉一大匙
做法：
1. 猪扒盖上保鲜纸拍打松软，令其厚度至原来的一半左右。
2. 在猪扒上撒上盐及胡椒，略腌一会。
3. 将所有调味料混合备用。
4. 在平底锅内放油，放入猪扒煎至上色。
5. 将已混合的调味料放入，让猪扒均匀沾上调味料。
6. 然后大火收汁，切块即可享用。
小贴士：
要猪扒煎的时候不会卷起，记紧要将猪肉的筋切断，这样才可以煎出一块完美平坦的猪扒。
原文连结：
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
超平街坊小食!!!$17碗重庆云吞12粒鲜甜猪肉皮够簿|西环食乜好|
没有最平，只有更平！上次在太子搜获到一间小店推出又平又多的麻辣云吞，有网民“报料”指，西环有一间外卖店的 重庆云吞 ，分量与太子小店相同，但价钱比它更便宜！记者Sam拍胃当然即时去试食，比较下哪一间的云吞较好吃！
撰文：Sam | 摄影：Fion
超抵食!!! $17/12粒 重庆云吞
这间位于西环石塘咀的小店，除了有 重庆云吞，更有多款辣味美食，包括酸辣土豆粉、泡椒鸡翼等 ，非常适合嗜辣人士！店铺是外卖店，不设堂食，记者平日下午到场发现人流不算多，大多数是街坊光顾。
细云吞 皮簿猪肉鲜甜
一碗细的净云吞，$17有12粒，比上次太子的还便宜$2（抗通胀小店!!! ）。云吞可选大、中、小辣或不辣，记者点了中辣，汤底呈橙红色，麻辣味不算太香，花椒味较少，但味道适中不会过咸。云吞形状同样偏细，只有猪肉没有虾，猪肉颇鲜甜，云吞皮比太子小店还要簿，性价比非常高！
细云吞 $17/12粒汤底的油份过多，油腻感重，吃完要多喝水啊。云吞皮激簿，记者非常欣赏！太子小店的猪肉味道较淡，反而这间的猪肉鲜味较出众。记者觉得这间小店的云吞较出色，虽然辣度没有太子小店的剌激，但整体味道不会过咸，猪肉味道亦较鲜甜。川辣牛肉土豆粉 牛肉够腍身 愈食愈辣！
一般重庆食店都采用红薯粉，但这里却是较少见的土豆粉，土豆粉用马铃薯制作，口感没有红薯粉般烟韧，有点像日式乌冬。这碗小辣土豆粉，油份同样较多，辣味从口中慢慢渗出来，愈食愈辣。牛肉颇腍身，但牛味不太重，而且有筋。
川辣牛肉土豆粉 $27店内有较少见的土豆粉，比红薯粉滑溜一点。一碗粉有6－7件牛肉，牛肉的牛味虽不太重，但亦带小小辣，很滋味。
Cutie 莲藕BB！ 酸辣开胃够爽口
这里还有一款较特别的小食，就是莲藕BB！莲藕BB就像迷你莲藕一样，很可爱。味道酸甜中带点辣，有点像平日吃的腌荞头，但就较爽口，吃饭前当前菜非常开胃！
莲藕BB $12/份莲藕BB的大小与记者的手指尾差不多。记者第一次吃这么细小的莲藕，莲藕爽脆之余，味道酸甜很开胃。
韩国紫菜饭卷 味道清新分量多
除了重庆美食之外，店内还有很多不同款式的小食。这款韩国紫菜饭卷，价钱同样亲民，一份有10件饭卷，馅料有小量芝士、火腿、鸡蛋丝、红萝卜、青瓜、牛蒡和腌萝卜。馅料与饭的比例是5：5，整体味道清新，不像坊间的韩式饭卷般浓味，感觉健康一点。
韩国紫菜饭卷 $18/卷
食物是即叫即点，十分新鲜，但店内只有老板和老板娘两人，想吃美食便要耐心等候。
温+饱
地址：西环德辅道西370号幸运楼地下D铺（显示地图）
营业时间：星期一至日8am-9pm
电话：5396 4061
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冬日暖心!! 热辣 豆浆粢饭 ｜FOOD BATTLE｜
虽然老火汤系好饮，不过有时简单慨滚汤都同样好味又有益，就好似今日我专为小小猪而设慨番茄豆腐猪肉碎蛋花汤，就一次过满足小小猪三个愿望啦。
点解会系三个愿望？第一就当然系因为小小猪同我一样都系好钟意饮汤，一有汤饮佢就开心(当然最好唔系黑卒卒嗰啲啦)。第二就系因为今次啲材料全部都系小小猪钟意兼有营养，佢紧系食得开怀。最后一个就系...…因为依个系小小猪有份提意，佢仲唔系好有满足感。
事缘有一日放学，小小猪即刻捉我埋一边，问我系唔系好钟意煲汤呀？原来佢系午膳时去图书馆借左一本汤类食谱图书。见到佢满心欢喜拎本食谱比我睇慨时候，都真系有少少感动。所以我就系图书入面拣左依个汤煲俾佢饮，等佢满足下先嘛！
不过其实豆腐、番茄、猪肉碎及鸡蛋都系一啲好有营养慨食物素，绝对适合大小朋友呀！
材料：
番茄三个、硬豆腐一砖、鸡蛋2只、免治猪肉约$15
做法：
1. 先用1/2茶匙盐及少少胡椒粉将免治猪肉腌最少30分钟。
2. 将二个番茄切成番茄蓉，另一个就切块；硬豆腐就切成粒粒。
3. 煲内加入约1.5L水，待水煮沸后加入免治猪肉滚5分钟。
4. 然后再放入番茄蓉及豆腐煲10分钟
5. 最后加入番茄块及少少盐调味后，再多煲5分钟
6. 煲好后熄火，加入蛋浆拌匀
成个过程唔洗半个钟(唔计腌肉时间)，就有一个汤饮啦~
又一个好饮有益兼可以当
大家有无发现，在日本吃的猪肉总是肉汁丰富，松软而不干？这是因为烹煮的方法有秘诀的。
这次教大家做一款有点像中式叉烧的网烤猪肉，鲜嫩多汁，甘香甜美，大家一定会喜欢！
材料：
五花腩300g
腌汁：
日式豉油2大匙
甜酱1大匙
五香粉少许
蛋白1个
绍兴酒1大匙
砂糖1大匙
盐适量
胡椒炒适量
其他：
糖酱2汤匙扫面用
配菜：
青瓜及蕃茄
青瓜洗净切削成薄,泡在冰水中,可以令其更加爽脆
蕃茄切片备用
做法：
1. 将猪肉泡在水中十分钟去腥，冲洗干净，切成大块抹干。
2. 腌汁混合将猪肉放入酱汁中腌30分钟。
3. 取出猪肉，汁留起备用。
4. 在烤网上涂油，将已腌好的猪肉放在上面，将腌汁扫在上面，再在烤盘上注入少少于一半的热水。
5. 以180度焗，以水焗法，全程焗25分钟。
6. 10分钟后，打开焗炉，反转猪肉，将腌汁扫在上面，再焗10分钟。如果水已干，就要添加热水。
7. 再打开焗炉，将炉温提升至200度，在猪肉上扫上糖水，再焗5分钟即可。
8. 将猪肉切成薄片，伴以青瓜蕃茄同吃。
温馨提示：
在烤盘放水，是为了避免猪肉烤干，而且烤盘有水，滴下的油也不会烤焦，方便清洗，所以分量不需太多。
原文连结：
【食谱】肉汁丰富！秘制日式网烤猪肉
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
大家都知道在牛肉界最出名的就是来自日本的和牛，原来猪肉界一样有！所说的是来自匈牙利的国宝猪肉“绵羊猪”，这个稀有品种源于19世纪匈牙利所培育，绵羊猪一身厚厚的鬈毛，就好像披着羊毛的猪。想一尝肉汁丰厚的绵羊猪？不用远飞异地，香港一样可以吃得到！
欧洲人就特别爱吃猪肉，所以他们培育了不少品种的名猪，就好像这一只绵羊猪(Mangalica)来说，产于匈牙利、奥地利和巴尔干半岛一带，拥有浓密的鬈毛，骤眼看下去还真的像一头绵羊。而这些鬈毛可为它们抵挡野外零下30度的寒冷天气！
绵羊猪早于1833年由匈牙利皇室饲养，以粟米及大豆为主要食粮，由于肉质相比一般白猪含有较多不饱和脂肪、大量奥米加3脂肪酸和矿物质，深受贵族欢迎，到2004年更被匈牙利国会宣布成为国宝级食材，让人誉为猪肉界的“和牛”，比起我们吃得到的抗生素、激素猪肉，绵羊猪的肉味十足，而且肉汁更加丰厚！
Grand Hyatt Steakhouse主厨Patrick Shimada就特别引入此猪，以慢煮烹饪方法来突出肉质的柔软程度及浓厚但没半点臊味的肉汁，让食客吃到这种皇室矜贵食材最真实的味道。
Grand Hyatt Steakhouse
湾仔港湾道一号香港君悦酒店大堂层｜2584 7722
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必食惹味手撕猪肉Taco!!!东京原宿、表参道美食懒人包2016
原宿 和表参道一向是潮流指标地，每次来都有新意，皆因潮场开不断，去年竹下通开了新场原宿ALTA，延续竹下通的卡娃依。嫌太过浓厚少女味，可以去表参道逛逛潮店，行到累可以吃吃话题美食医肚，即使旧地再游都一样能满载而归！
撰文：新假期特刊组 ｜ 图片：新假期摄影组
1. 日本初上陆 Guzman y Gomez
来自澳洲的知名墨西哥卷店，分店遍布全世界，去年4月尾进驻日本Laforet 原宿 ，是日本首家分店，抵日后成为人气小吃店。专售Burritos、 Tacos、Nachos等口味正宗的墨西哥小吃，当中以招牌Burrito最受欢迎，共有7种口味，包括烤鸡、慢煮牛肉、烤鱼、手撕猪肉等，以Tortillas包着肉类、杂菜、芝士，料多实在，吃后很有饱足感，女士们吃一个已可以当作午餐。
香辣烤鸡Burrito 800/HK$57
外皮吃来有点像较软身的 Kebab,内里有鸡肉、番茄及饭粒,可 配以墨西哥青辣椒酱、烟熏辣椒酱或劲辣Habanero来增加风味。
手撕猪肉Taco 1,000/HK$71
粟米饼上加上番茄粒、猪肉丝、洋葱粒及莎莎酱，入口微辣，非常惹味。
采访当天虽然是平日下午，但人潮都不少。
门口旁设有企位，木台内有叉电插位，方便低头族。
地址：东京都涉谷区神宫前1-11-6 Laforet 2F（显示地图）
电话：81-5-7007 5500
营业时间：11am-9pm
交通：地下铁千代田线或副都心线明治神宫前站5号出口，步行2分钟
2. 世界の朝食 hanami
开业才半年多，已经被日本人气综艺节目ヒルナンテス列入十大话题美食餐厅之一。餐厅楼高两层，上层是举办活动或包场的地方，下层则是用餐区，装潢简约，以白色墙身配搭木桌椅。主打世界不同地方的早餐，包括英格兰、加拿大、阿根廷、西班牙、维也纳、摩洛哥、墨西哥等16个国家。饮品同样以国家去区分，连越南咖啡都有，意想不到去一个地方品尝多国美食。
Vietnam Coffee 600/HK$43
咖啡里加了炼奶，味道浓滑香甜。
Germany 2,200/HK$156
两种香肠都十分香口，配搭的烟肉洋葱炒薯仔香而不腻，非常好吃。
Manhattan 1,800/HK$128
英国经典早餐，松饼上有烟肉、菠菜、水波蛋及荷兰酱，伴以炸薯条及沙律，分量都颇大，好足料。
环境简约，以白色为主调，看起来有点像酒店的Lounge。
地址：东京都涉谷区神宫前5-3-8 AF Lohas Street Building 1-2F （显示地图）
电话：81-3-6892 8730
营业时间：9am-6:30pm(6pm Last Order)
交通：地下铁银座线、半藏门线或千代田线表参道站 A1出口，步行3分钟
3. 冬甩新贵 Good Town Doughnuts
The Great Burger的姊妹店，去年4月在一铺之隔开设Cafe，即成为人气火红的店铺。装潢走美式风格，摆放不少怀旧摆设，很有格调。主打以天然材料制作的Doughnut，有多种口味，比较特别的有Mojito、热情果味，每日还会推出特别口味。除了Doughnut外，这里的咖啡亦有水准。
Smile Mango 420/HK$30（前）、Passion Fruit CACAO NIBS 390/HK$28（后）
以哈哈笑造型的 Smile Mango 是呃 Like 之选，而热情果口味则酸酸甜甜，味道清新。
Iced Americano 400/HK$28
咖啡香浓醇厚，带少许果香，甘香顺喉。
近门口的窗台设有吧凳，坐在这里非常有Feel。
店内一隅设有杂货区，出售不同品牌的货品。
地址：东京都涉谷区神宫前6-12-6 J-Cube B1F（显示地图）
电话：81-3-5485 8827
营业时间：10:30am-9pm
交通：地下铁千代田线或副都心线明治神宫前站7号出口，步行4分钟
4. 七十年老店新品 anovan
已有70多年历史亀屋万年堂的新品牌，把本店有名菓子ナホナ改良成“フッセ(bouchee)”，在法文有一口的意思，入口松软，两片蛋糕夹着手工奶油共有六种味道，包括原味、芝士、草莓、抹茶、朱古力，更会推出限定口味，当中的奶茶口味，茶味香浓。
奶茶フッセ 300/HK$21
一周年限定口味，奶茶味奶油中带有茶粉，啖啖都是香浓茶味。
朱古力、芝士フッセ 每个300/HK$21
入口非常松软的Bouchee，六种口味中个人觉得朱古力最好吃。
店内的透明玻璃可望到厨房，制饼过程一览无遗。
地址：东京都涉谷区神宫前4-26-22 1阶（显示地图）
电话：81-3-6434 7411
营业时间：11am-8pm
交通：地下铁银座线、半藏门线或千代田线表参道站 A2出口，步行5分钟
5. 口味独特的咸挞 What A Tart
这间餐厅只卖咸挞，共有12种口味，当中有些都几特别，坊间少见，如西班牙海鲜饭挞，以酥皮挞盛装着用西班牙海鲜饭煮法煮成的海鲜，下面铺满藜麦，出奇地匹配，食落口感丰富。餐厅晚上会由Oak Bar经营，摇身一变成酒吧，但都有咸挞供应。虽然晚上都有得食，不过要选择口味，还是早些去吧，因下午3时所剩的口味已经不多。
烤番茄挞 550/HK$39
两种车厘茄配搭鹰嘴豆、牛油果泥及新鲜草药，味道清新。
西班牙Paella咸挞 550/HK$39
与西班牙饭一样有青口、蚬和虾，内里加了藜麦，令口感更香脆。
餐厅晚上会摇身一变成酒吧。
地址：东京都涉谷区神宫前5-51-1 Classical 表参道1F（显示地图）
电话：81-3-6427 7031
营业时间：星期一至五9am-10pm，星期六及日休息；6pm 后变成Oak Bar
交通：地下铁银座线、半藏门线或千代田线表参道站，步行5分钟
6. 冰火棉花糖 Dominique Ansel Bakery
相信大家对它并不陌生，继在2012年获选为纽约最佳饼店，2014更被网站Buzzfeed推举为“死前要去的25间面包店的第一位”。去年6月在表参道开设首间海外分店，自开幕以来人龙从不间断。除招牌Cronut外，它的Frozen S’more都好受欢迎，用树枝串著的方形棉花糖包着朱古力和云呢嗱雪糕，烧到微焦的棉花糖，吃起来半溶，内里是香滑冰冻的雪糕，令人一试难忘！
Frozen S’ mores 750/HK$53
焦香的棉花糖包着香滑雪糕和朱古力脆脆，多重层次，口感丰富。
店员即场用火枪把棉花糖外层烧焦。
地址：东京都涉谷区神宫前5-7-14（显示地图）
电话：81-3-3486 1329
营业时间：8am-7pm(1F)、9am-7pm(2F)
网址：dominiqueanseljapan.com
交通：地下铁千代田线或副都心线明治神宫前站4号出口，步行3分钟
7. 人气不减 Luke’s Lobster
杜如风介绍过之后，Luke’s Lobster 的龙虾包已经成为香港人到东京必吃的小食，时至今日仍然人龙不绝！选用新鲜的缅因州龙虾，只取钳的部分，肉质扎实，味道鲜甜。龙虾包分 US及Regular Size，分别用上5只及3只龙虾制作，夹在松软、充满牛油香的法包，简单加上蛋黄酱已经美味。
龙虾包 1,580/HK$112(US Size)
人气不减，虽然都要排约15至20分钟，但吃完觉得绝对值得！
地址：东京都涉谷区神宫前6-7-1 （显示地图）
电话：81-3-5778 3747
营业时间：11am-8pm(不定休)
网址：lukeslobster.jp
交通：地下铁千代田线或副都心线明治神宫前站4号出口，步行3分钟
8. 不一样的泡芙 Croquant Chou ZAKUZAKU
这条泡芙来自北海道，自开业以来人气一直高企，店铺无时无刻展现人龙，更有年售45万个纪录！用上北海道制的软滑吉士酱，面层铺上果仁脆粒，每天于店内新鲜焗制，远远都闻到牛油香。
Zakuzaku 250/HK$18
泡芙刚出炉，拎上手还是热辣辣，果仁粒外层香脆，内里尽是软滑吉士。
地址：东京都涉谷区神宫前1-7-1 CUTE CUBE HARAJUKU 1F（显示地图）
电话：81-3-5731 8452
营业时间：10am-8pm
网址：www.zakuzaku.co.jp
交通：JR 原宿站竹下口，步行约3分钟
9. 薯不简单 AND THE FRIET
薯条吃得多，吃得如此刁钻还是第一次！店家严选6款时令薯仔，包括比利时直送的Bintje和日本国产品种等，再按其味道、特性向客人推荐薯条的切法，即叫即炸后可从2款盐及黑松露蛋黄酱等10款酱汁中选择自己喜欢的口味，Tailor-made薯条即成。
Flower 630/HK$45(Regular)
日本时令薯仔，手切后油炸，配搭自家制的蛋黄酱，好吃！
地址：东京都涉谷区神宫前1-11-6 Laforet 原宿 2F（显示地图）
电话：81-3-6434 7568
营业时间：11am-9pm
网址：andthefriet.com
交通：地下铁千代田线或副都心线明治神宫前站5号出口，步行2分钟
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