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专业咖啡烘焙 | 风温量测经验谈风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《专业咖啡烘焙 | 风温量测经验谈》咖啡知识内容，专业咖啡烘焙 | 风温量测经验谈有关的风味和产地信息。专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我个人是这样认为，不管使用的是多高档的烘焙机，真要比较掌握住它的特性，至少必须有四个量测数据来作比对，否则就只能花大量的时间和豆子不停的试误，四个量测数据为进气温(入风温, Inlet air te

最快最精准的咖啡浓度测量仪测量咖啡浓度的原理与使用方法风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《最快最精准的咖啡浓度测量仪测量咖啡浓度的原理与使用方法》咖啡知识内容，最快最精准的咖啡浓度测量仪测量咖啡浓度的原理与使用方法有关的风味和产地信息。专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）量测咖啡浓度有很多方法,从费事的干燥法,到不太准确的导电计或者比重计,然后是糖度计换算,最后 VST 的 refractometer 数字折光计;从此天下大致底定,公认最快,最精准的量测设备非此莫属.即使过了几

测量咖啡浓度折光计的原理与使用方法咖啡浓度多少合适？风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《测量咖啡浓度折光计的原理与使用方法咖啡浓度多少合适？》咖啡知识内容，测量咖啡浓度折光计的原理与使用方法咖啡浓度多少合适？有关的风味和产地信息。专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）量测咖啡萃取浓度有很多方法，从费事的干燥法，到不太准确的导电计或者比重计，然后是糖度计换算，最后 VST 的 refractometer 数位折光计;从此天下大致底定，公认最快，最精准的

专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙时水分蒸散的情况分析风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙时水分蒸散的情况分析》咖啡知识内容，专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙时水分蒸散的情况分析有关的风味和产地信息。专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）花点篇幅，为昨晚在Atti 虫子那儿，大家对于烘焙过程中，水份的蒸散程度的讨论，作一个补充。如下图是一个12分钟（720秒）的烘焙（LTLT: Low Temperature Long Time 长时间慢烘，可以假设是使用230

咖啡豆烘焙常识科学悄悄融入艺术风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识科学悄悄融入艺术》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识科学悄悄融入艺术有关的风味和产地信息。成为人们认为最要紧的艺术感以及感官判断逐渐地被科学以及工具所取代了啊，换言之，原本在烘焙上人们依据的记忆逐渐被客观的、集合性的数据以及图表资料取代。由于许多项工具以及控制仪器的发明，造就了前段所述的烘焙演进。首先是一项很简单的装置，它可以

体温计要量多久您真的会用体温计吗

体温计是日常生活中的必备品，偶尔感冒发烧的时候，我们总是会用到它。可是体温计到底要量多长时间，大多数人却并不了解，有的人则甚至认为量的时间越久越好，其实这种想法是错误的，一般水银体温计的测量时间是5-10分钟，耳温体温计则只需几秒钟就可以。体

Espresso的萃取问题风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《Espresso的萃取问题》咖啡知识内容，Espresso的萃取问题有关的风味和产地信息。专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解萃取率的概念，根据VST Coffee Refractometer(咖啡专用折射仪，为多项咖啡国际赛事的官方指定量测仪器)的量测标准，合理的咖啡萃取率(ex

冲煮咖啡的水温好咖啡的要件风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《冲煮咖啡的水温好咖啡的要件》咖啡知识内容，冲煮咖啡的水温好咖啡的要件有关的风味和产地信息。水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好，水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高于200℉，水量又少，而量测的动作或多或少

冲煮咖啡的水温--好咖啡的条件风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《冲煮咖啡的水温--好咖啡的条件》咖啡知识内容，冲煮咖啡的水温--好咖啡的条件有关的风味和产地信息。水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好，水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高于200℉，水量又少，而量测的动作或多或少

冲煮咖啡的水温好咖啡的前提条件风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《冲煮咖啡的水温好咖啡的前提条件》咖啡知识内容，冲煮咖啡的水温好咖啡的前提条件有关的风味和产地信息。水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好，水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高于200℉，水量又少，而量测的动作或多或少

意式浓缩的萃取问题，意式浓缩怎么做风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《意式浓缩的萃取问题，意式浓缩怎么做》咖啡知识内容，意式浓缩的萃取问题，意式浓缩怎么做有关的风味和产地信息。专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解萃取率的概念，根据VST Coffee Refractometer(咖啡专用折射仪，为多项咖啡国际赛事的官方指定量测仪器)的量测标准，合理的咖啡萃取率(

专业咖啡烘焙 | 烘豆时二氧化碳与水份的演变风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《专业咖啡烘焙 | 烘豆时二氧化碳与水份的演变》咖啡知识内容，专业咖啡烘焙 | 烘豆时二氧化碳与水份的演变有关的风味和产地信息。专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）无意间读到一份 2005 年由 R. Geiger 先生发表的论文 ,把咖啡烘焙过程中所产生的水分和二氧化碳做了很详细的探讨,某些结论甚至有如当头棒喝.尽管实验室的加热节奏与我们的惯用手法相距甚远,但理解

古代风水师的测量工具是什么罗庚/罗盘怎么用杨公风水择日

风水的光与影介绍：阳光是孕育万物生命的来源，给予地球上所有生物温暖和方向。从古时閞始，风水学的本义就是把人们居住地方跟大自然元素进行调和结合，而阳光的光与影在风水学上扮演着很重要的角色。由太阳光线直射于地球，产生＂光与影＂，引而出现四季＂

手冲咖啡需要什么器具手冲蓝山咖啡粉水比是多少风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《手冲咖啡需要什么器具手冲蓝山咖啡粉水比是多少》咖啡知识内容，手冲咖啡需要什么器具手冲蓝山咖啡粉水比是多少有关的风味和产地信息。专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡一般家用的咖啡器材常常看到有人会使用量匙去承装咖啡豆，去抓取约略的重量。在《料理的科学》这本书一开始就提到很重要的一点，食材都需要被精准的量测，量一杯面粉的

冲煮的水温一杯好咖啡的条件风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《冲煮的水温一杯好咖啡的条件》咖啡知识内容，冲煮的水温一杯好咖啡的条件有关的风味和产地信息。冲煮的水温--好咖啡的要件------------- 水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好，水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高

咖啡烘焙ror自然曲线介绍咖啡豆720秒烘焙与180秒烘焙的特点曲线风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙ror自然曲线介绍咖啡豆720秒烘焙与180秒烘焙的特点曲线》咖啡知识内容，咖啡烘焙ror自然曲线介绍咖啡豆720秒烘焙与180秒烘焙的特点曲线有关的风味和产地信息。咖啡烘焙曲线：风火固定下的RoR自然曲线 RoR虽然可能和水分蒸散有关，但和LTLT的水份蒸散线型是无相关的，一时不察误导大众，跟大家道谦。 2018/1/1 Scott Rao提到，固定风火烘焙时，豆温以及RoR曲线会像这样(下图蓝色的曲线)，而他非常重视一爆开始后RoR出

David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第七章风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第七章》咖啡知识内容，David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第七章有关的风味和产地信息。(Ⅶ) 第七章冲煮的水温--好咖啡的要件水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好，水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高于

《ESPRESSO COFFEE》第七章冲煮的水温是好咖啡的要件风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《《ESPRESSO COFFEE》第七章冲煮的水温是好咖啡的要件》咖啡知识内容，《ESPRESSO COFFEE》第七章冲煮的水温是好咖啡的要件有关的风味和产地信息。(Ⅶ) 第七章冲煮的水温--好咖啡的要件水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好，水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高于

手冲冲泡咖啡的最佳水温水温的好坏绝对影响一杯咖啡的好坏品质风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《手冲冲泡咖啡的最佳水温水温的好坏绝对影响一杯咖啡的好坏品质》咖啡知识内容，手冲冲泡咖啡的最佳水温水温的好坏绝对影响一杯咖啡的好坏品质有关的风味和产地信息。(Ⅶ) 第七章冲煮的水温--好咖啡的要件水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好，水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高于

专业咖啡烘焙 | 为什么别人的烘焙曲线不能照抄照搬？风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《专业咖啡烘焙 | 为什么别人的烘焙曲线不能照抄照搬？》咖啡知识内容，专业咖啡烘焙 | 为什么别人的烘焙曲线不能照抄照搬？有关的风味和产地信息。专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Rob Hoos在The Roast上写了一篇很棒的文章，经人分享到Home-barista上后引起热烈回响，文章名称为「Understanding th Limitations of Thermocouple Readings」虽然想让大家自己去看，但一方面文字