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m.gafei.com授权转载《Scott Rao是界上最具影响力的咖啡思想家之一介绍 咖啡制作特点》咖啡知识内容，Scott Rao是界上最具影响力的咖啡思想家之一介绍 咖啡制作特点有关的风味和产地信息。几个星期前，我有机会参加由墨尔本拍卖会主办的着名咖啡专家兼作家Scott Rao参加的咖啡酿造课程。在过去的几年里，Rao在世界各地完成了很多这样的课程，还开设了一系列的烘焙课程 - 他的专长是高科技信息与实际应用的结合。他的 咖啡制作方法 受很多人的喜爱
m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙三大定律 | 诠释烘焙大师Scott Rao的烘豆原则》咖啡知识内容，咖啡烘焙三大定律 | 诠释烘焙大师Scott Rao的烘豆原则有关的风味和产地信息。专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Scott Rao 在 2014 出的这本 The Coffee Roasters Companion,隔了几年重看,不禁冷汗直冒;自以为是他烘豆原则的信徒,其实很多细节都弄错,而且书中早有提示还不自知. 以下是本书第十
m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙曲线是什么 咖啡豆烘焙方法 咖啡烘焙气流咖啡烘焙技巧》咖啡知识内容，咖啡烘焙曲线是什么 咖啡豆烘焙方法 咖啡烘焙气流咖啡烘焙技巧有关的风味和产地信息。如何烤特色咖啡？ 咖啡烘焙 技巧： 2015年1月20日 我们上周在伦敦的Prufrock Coffee参加了Scott Rao的烘焙大师班。谁是Scott Rao？他是特色咖啡一代的咖啡偶像。他的经验跨越了二十多年，从咖啡师到咖啡烘焙师和咨询工作。他是权威，全面和有指导性的指南的
m.gafei.com授权转载《深度咖啡专业知识|预浸泡：什么时候可以，什么时候不可以【Scott》咖啡知识内容，深度咖啡专业知识|预浸泡：什么时候可以，什么时候不可以【Scott有关的风味和产地信息。前不久， Scott Rao 在博客上发布了新的文章。他认为，不少人在冲煮时对咖啡粉不明就里的采取 闷蒸 是不对的。而在以前， 闷蒸 并不是冲煮前必须要做的步骤，可现在几乎所有的冲煮都将 闷蒸 作为前置程序。 Scott Rao甚至认为， 闷蒸 有时会起到反作用。 为
m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙ror曲线特点 咖啡烘焙升温率与排湿量的对应关系回温点》咖啡知识内容，咖啡烘焙ror曲线特点 咖啡烘焙升温率与排湿量的对应关系回温点有关的风味和产地信息。国际咖啡大师Scott Rao 说：「与ROR稳定缓降的曲线(下图)相比，如果在烘焙结束前ROR发生了 crash (坠落)和 flick(反弹)，会减少咖啡的细致风味，更会带有烧过(baked)、平淡的味道，这样的 咖啡烘焙过程 上也常见有烫焦的痕迹。 有几个原因会造成flick，包含
m.gafei.com授权转载《冷萃咖啡比热咖啡健康吗 冷萃咖啡和热咖啡制作方法对比有什么区》咖啡知识内容，冷萃咖啡比热咖啡健康吗 冷萃咖啡和热咖啡制作方法对比有什么区有关的风味和产地信息。专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 近年来，冷萃咖啡越来越流行。从2011年到2016年， 冷萃咖啡 市场扩大了580%。然而据英国《每日邮报》11月1日报道，美国费城大学和托马斯 杰斐逊大学化学研究人员Niny Rao博士和Meg
m.gafei.com授权转载《【专业咖啡烘焙】滚桶转速对咖啡豆烘焙温度和时间的影响》咖啡知识内容，【专业咖啡烘焙】滚桶转速对咖啡豆烘焙温度和时间的影响有关的风味和产地信息。专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的与咖啡豆的特性 关于滚桶转速，非常有趣的讨论，特别是有2位大师的说法正好相反 https://www.home-barista.com/home-roasting/drum-speed-t4165
m.gafei.com授权转载《咖啡的醇度是什么意思？咖啡醇度高好还是低好如何描述这种感受》咖啡知识内容，咖啡的醇度是什么意思？咖啡醇度高好还是低好如何描述这种感受有关的风味和产地信息。科普|咖啡的BODY是什么？ 一款饮品的重量感或者味蕾感受到的丰满感。Scott Rao《The Professional Baristas Handbook》《专业咖啡师手册》） 所谓BODY是描述咖啡的基本术语之一。咖啡液中的油脂和不被水溶解的微细纤维的比重，会对舌头带来不同的触觉感受，
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