關於烘豆兩三事(五)风味特点介绍
m.gafei.com授权转载《關於烘豆兩三事(五)》咖啡知识内容,關於烘豆兩三事(五)有关的风味和产地信息。關於烘豆兩三事(五) 喝不出問題,講甚麼都是多餘的。 但是不講一些東西,就會被以為這樣就對了,這樣就是最好了-----,實在是很満軠很
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m.gafei.com授权转载《關於烘豆兩三事(五)》咖啡知识内容,關於烘豆兩三事(五)有关的风味和产地信息。關於烘豆兩三事(五) 喝不出問題,講甚麼都是多餘的。 但是不講一些東西,就會被以為這樣就對了,這樣就是最好了-----,實在是很満軠很
m.gafei.com授权转载《關於烘豆兩三事(二)》咖啡知识内容,關於烘豆兩三事(二)有关的风味和产地信息。關於烘豆兩三事(二) 常聽人強調生豆的價值,似乎有了頂級生豆就有好味道。當然花了那麼高的價錢買了可能是限量的高級豆,又有那麼多的名師背書,一定有相當的品質,好東西總是令人心曠神怡,嘴角上揚,頗然自得-----。 一批這麼頂級生豆進來,只有少數幾個人
m.gafei.com授权转载《關於烘豆兩三事(四)》咖啡知识内容,關於烘豆兩三事(四)有关的风味和产地信息。關於烘豆兩三事(四) 如果依照那個味覺圖判別味道,會產生甚麼樣的結果? 1. 舌頭被分成四個區塊,等於每個區塊只能嘗到1/ 4的味道,而且是單一的味道,嘗不到另外3/4的味道。等於完整的味道被切割成各1/4的獨立區塊。四個1/4等於1/16。也就是說一個完整的味道
m.gafei.com授权转载《關於咖啡兩三事(六)》咖啡知识内容,關於咖啡兩三事(六)有关的风味和产地信息。昨天交機聽到一個說法---,讓我心中的疑惑解開----,甚麼疑惑呢?為什麼某些味道很多人會視而不見,這個所謂的[某些味道]是存在於某些烘焙機器所 特有的味道,其最主要的味道是[油腥油耗味],這些烘焙機若常近二爆,只要使用3個月以上就會開出現這個味道,隨
m.gafei.com授权转载《關於烘豆兩三事(一)》咖啡知识内容,關於烘豆兩三事(一)有关的风味和产地信息。關於烘豆兩三事(一) 很多人反映說很難買到便宜的練習豆,這也難怪,便宜的豆子大都被歸類為商業豆,目前[所謂的精品咖啡]當道,大力推廣之下,自然將[所謂的商業豆]大加撻伐,似乎使用[所謂的商業豆]是不甚光彩的事。 然而觀諸目前所謂精品咖啡自烘業者的產
m.gafei.com授权转载《云南咖啡二、三事 自吹自擂的忽悠》咖啡知识内容,云南咖啡二、三事 自吹自擂的忽悠有关的风味和产地信息。在云南咖啡种植区经常碰到自吹自擂的人:我们云南咖啡很好喝,我们云南咖啡在世界上得过奖,我们云南咖啡在世界上很有名,很好喝?我问他们自己喝过吗?好喝在哪里?回答不出来。很多咖农在红鲜果里混入15%~20%的青果,这样的咖啡能好喝吗?这样的咖啡烘焙出来只
m.gafei.com授权转载《關於烘豆兩三事(三)》咖啡知识内容,關於烘豆兩三事(三)有关的风味和产地信息。關於烘豆兩三事(三) 最近想要開咖啡店的人似乎都有共同的默契-----自己烘豆。所以自烘店的比例愈來愈高。有沒有開課的詢問度也愈來愈高----。 當初為了搞清楚烘豆的過程與理論花了10幾年的時間總算有得到一些東西,然而年紀也到了體力付出的極限。當然搞機械
m.gafei.com授权转载《關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????》咖啡知识内容,關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????有关的风味和产地信息。自家烘焙店的興起,有很大一部分是[新鮮]的話題正在浪頭上,關於食材的選擇,通常都會說,當季的,當地的,現採現撈的,這也沒錯,新鮮最重要的一個元素--[活],我們希望吃到的是食材生命中最精華旺盛活力的狀態。鮮活鮮活,光看字面就充滿活力,精神。 既然
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