David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第六章风味特点介绍
m.gafei.com授权转载《David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第六章》咖啡知识内容,David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第六章有关的风味和产地信息。(Ⅵ) 第六章 帮浦压力 煮咖啡最奥妙的地方,就是烘焙后的豆子,不只含有芬芳的风味,也含有其它味道比较不好的物质。本世纪之初,义大利人找到了正确的结论: 把水加压,可以更有效的把这两类物质分离。 压力将油脂乳化之后萃取出来,形成红褐色沫状 crema。












